Tarte feuilletée courgettes douce, fromage frais, pignons, pesto, Mozzarella

 Une délicieuse tarte salée 

pour une entrée festive , estivale 

ou un  bon repas du soir

que vous servirez accompagnée d'un salade verte

Pour la pâte feuilletée, voir recette ICI 

Si vous la prenez dans le commerce

choisissez la sans additif, sans huile de palme 

et pur beurre 

Le choix de la courgette est important

c'est la pleine saison, prenez plutôt des courgettes douces 

elles cuisent vite au four 

pas besoin de pré-cuisson

Le pistou, j'en ai toujours de prêt

en été, il suffit de le mettre en pot, de s'assurer

qu'il est toujours couvert d'une couche d'huile d'olive

et il se conservera une semaine au frigo

Je m'en sers beaucoup en cuisine 

pour assaisonner tous mes plats 

grillades etc ... 

Faites le avec du basilic ou toutes autre verdure de votre choix 

je le fais même avec des fânes de radis

Avec des pignons ou toutes autres fruits sesc de votre choix aussi 

ajoutez y du Parmesan ou pas , ou du Pecorino

ou autres formages secs de votre choix 

Le fromage frais, ici j'ai opté pour du fromage échalote-ciboulette 

en fait, je n'avais guère de choix 

prenez ce qui vous convient 

Rien de compliqué dans cette délicieuse recette 

Tarte feuilletée courgette douce

fromage frais 

pignons, pesto et Mozzarella 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilleté de bonne qualité, pur beurre

1 grosse courgette douce 

ou 2 petites ou moyennes 

1 pot de fromage frais échalote-ciboulette 

3 cuillères à soupe de crème fraîche 

une poignée de pigons

1 cuillère à soupe d'origan séché

3 cuillères à soupe de poudre d'amande 

ou de noisette

Quelques petites olives niçoises à l'huile d'olive

ou autre de votre choix 

huile d'olive 

1 boule  de Mozzarella di buffal 

le Pistou ou pesto : 

mixez un bouquet de  asilic avec une poignée de pignons, 

1càs de Parmesan,

2 ou 3 gousses d'ail, de l'huile d'olive,

 généreusement, sel et poivre 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Etalez ou déroulez la pâte,

laissez la sur le papier cuisson

foncez un moule plat de 25cm 

rabattez juste un peu la bordure 

et passez le manche d'une cuillère en bois 

sur le tour juste pour faire joli

Piquez la à la fourchette 

posez une autre feuille de papier cuisson dessus 

un poids et des billes de céramique 

enfournez durant 15 mn 

-oOo-

Rincez la ou les courgettes 

coupez les extrémités

émincez en fines tranches d'un millimètre 

Mélangez dans un saladier le fromage frais 

et la crème fraîche 

ajoutez la poudre d'amande 

et le pesto , une bonne cuillère à soupe 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

poivrez généreusement, je ne sale pas 

le fromage l'est suffisement 

-oOo-

Sur le fond de tarte pré-cuit et refroidi

tartinez le mélange fromage-crème-pesto 

Disposez les tranches de courgettes en rosace 

saupoudrez d'origan 

et arrosez d'un filet d'huile d'olive

 

Enfournez durant 20 à 25mn 

voire 30 selon les fours

la pâte doit être dorée sur les bords

les courgettes cuites 

-oOo-

Pendant ce temps, vous allez faire dorer 

les pignons dans une poêle 

surveillez bien, ça brûle vite 

-oOo-

Le dressage 

Sortez la tarte du four, déposez au center la boule 

de Mozzarella, elle va être fondante 

sur la tarte chaude, un régal !

disposez les olives tout autour 

arrosez le tout avec l'huile des olives 

et saupoudrez de pigons grillés 

Ajoutez du pisou tout autour de la Mozzzarella 

Servez aussitôt 

avec une bonne salade verte

 

Bonne dégustation ! 

Le Vieux Nice 
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