jeudi 18 mai 2023

Salade italienne, tomates longues, roquette, filets de thon, radis ronds et basilic

 Une belle salade faite dès le retour du marché 
de Vintimille,
oui j'y suis retournée, avec zhom et ma grande cette fois-ci
j'adore aller y trouver des produits 
locaux, frais et qui sentent bon la Méditerranée. 
Je vous mets des photos en bas de cet article.
J'y ai trouvé ces jolies petites tomates allongées dont 
je n'ai pas retenu le nom, la Roma ou Halley ou encore Sunoma,
je vais demander confirmation à mon amie Pina, 
Napolitaine pur jus. 
J'y ai trouvé de belles asperges fines, de la roquette dont les feuilles
font le double de celle qu'on trouve chez nous, de beaux oignons 
nouveaux rouges, un pot de filets de thon à l'huile d'olive, 
il est super fondant, j'adore ! On le trouve chez nous
 dans des pots en verres. 
Et des épices au citron spécial pizza, ça je ne pense pas que vous 
trouverez, remplacez par un mélange d'épices à salade que l'on trouve
chez nous, vous y ajouterez des zestes de citron jaune non traité
Un reste de pain rassis aux graines pour les croûtons, une bonne 
vinaigrette pleine de saveurs, on ose et on ne regrettera pas.
Pas de mozza cette fois-ci mais un bon Pecorino, moins fort
en goût que le Parmesan, il va très bien dans les salades 
Unanimité à table pour cette délicieuse salade italienne
Allez, c'est parti pour la recette ...
Salade italienne, tomates longues
roquette, filets de thon, radis ronds
et basilic 



-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi  

Compile moi un menu

Défi piloté par nos  Nath – Une cuisine pour Voozenoo 
et Viviane – Quoi qu’on mange ? 

La marraine de ce mois-ci est 


Alicia a choisi comme thème



Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes
et le lien vers leur blog avec le titre de leur recette participative.

-oOo-

Pour mes zhoms, des affamés qui ne se contentent pas d'une salade 
aussi composée soit-elle,
j'ai ajouté des petits nuggets de poulet
à finir, faits la veille et réchauffés au four 15mn à 170° 

voir recette ICI 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Les quantités sont approximatives, 
une salade , c'est plus ou moins, à vous d'y mettre 
ce que vous aimez, dans la quantité que vous aimez 

1 bonne grosse poignée de roquette 
1/4 salade iceberg 
4 ou 5 tomates allongées 
1 petite boîte de maïs
1 pot de filet de thon à l'huile d'olive
1 cive rouge ou oigon nouveau
une poignée de radis ronds 
de belles olives noires italienne,
 que j'ai aussitôt ramenées , mises en bocal avec de l'huile d'olive
(que vous pouvez remplacer par des Taggiasche dénoyautées
 ou par les petites niçoises) 
quelques belles grosses feuilles de basilic 
1/2 de baguette aux céréales rassis 
huile d'olive
origan et ail en poudre 



Pour la vinaigrette : 

5 cuillères à soupe Huile d'olive de Provence ou d'Italie 
 2 càs de vinaigre balsamique, le vraie, pas le crémeux 
en flacon en plastique
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
sel et poivre du moulin 
2 cuillères à soupe de ces épices à salade 
si vous en trouvez 


1/2 jus de citron non traité et son zeste 


-oOo-

Faites chauffer le four sur 180° 

Coupez le pain en tranches
que vous couperez en 4


déposez les sur une plaque à four couverte 
de papier cuisson
arrosez d'un filet d'huile d'olive


saupoudrez d'origan, d'ail 


enfournez durant 10 à 12mn selon les four
jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorées 
surveillez bien 


-oOo-

Rincez les salades et séchez les 
ainsi que les radis, les tomates 


le basilic 


Enlevez la première peau de la cive 
Emincez la salade iceberg
Emincez finement à la mandoline les radis 
-attention les doigts-


la cébette ou cive


coupez les tomates en 4 
Emiettez le thon 

Dans le grand plat de service, versez le maïs, 
disposez la roquette, l'iceberg éminées,
les  filets de thon effilochés 
les quartiers de petites tomates allongées 
 les rondelles de radis et d'oignon nouveau rouge 
et sa partie verte émincée finement 


ainsi que les feuilles de basilic


saupoudrez avec des petites olives noires 
à l'huile d'olive dénoyautées 


ajoutez des copaux de fromage Pecorino 


Les croûtons seront ajoutés avant de servir

-oOo-

La vinaigrette 

Les quantités sont juste là pour vous donner une idée 
pour l'huile et le vinaigre, habituellement, c'est 1 dose de vinaigre 
pour 2 d'huile
à vous de voir en fonction de vos goûts 

Dans un saladier, versez sur les épices si vous en avez :

le vinaigre balsamique


et l'huile d'olive 


ajoutez le miel, 


la sauce soja 


sel et poivre
le zeste de citron et son jus 


mélangez au  fouet le tout 


goutez pour rectifier en fonction de vos goûts 
versez sur la salade 

-oOo-

Le montage 

Mélangez la et goutez la pour rectifier l'assaisonnement 
je l'ai trouvée un peu acide, c'est pourquoi j'avais ajouté 
une càs de miel pour l'adoucir

Voilà, encore quelques copaux de Pecorino pour la déco
les croûtons 
une ou deux jolies feuilles de roquette sur le dessus pour faire zouli
les olives aussi, remontez en quelques une à la surface 
ainsi que des rondelles de radis


bref, faites en sorte que les couleurs ressortent 
c'est ce qui éveillera l'appétit et la gourmandise 
de vos convives 






Bonne dégustation  !




















Les participant(e)s et leurs recettes

  1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille
  2. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade de Roquette au Poulet Grillé Mariné au Vinaigre Balsamique
  3. Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec une Salade de Boulgour, brocoli et betterave rouge
  4. Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata Jiida bel Fakouss ou salade arabe façon grand-mère
  5. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de gésiers, champignons, pommes de terre et œufs mollets
  6. Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade de saison avec son œuf mollet
  7. Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, fraises et feta
  8. Christine du blog : Pause Nature compose sa salade avec une Salade composée sucrée/salée
  9. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade lentilles corail, concombre, carottes
  10. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’Orange Sanguine, avocat et Burrata avec sa vinaigrette au miel et à la menthe 
  11. Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise  compose sa salade avec une Salade printanière aux asperges
  12. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une Ma douce salade de tomate
  13. Martine du blog : Kilomètre 0 compose sa salade avec une Salade de pâtes de sarrasin aux petits pois, carottes, radis et betteraves
  14. Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs  compose sa salade avec une Salade d’artichauts farcis à la macédoine
  15. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade express pommes de terre, thon et œufs durs
  16. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec un Kisir le taboulé turc
  17. Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA compose sa salade avec un Taboulé aux tomates confites et au concombre
  18. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule  compose sa salade avec une Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta
  19. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?  compose sa salade avec une Salade de riz noir, asperges vertes et sauce yaourt aux herbes fraîches
  20. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade Mexicaine
  21. Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade de laitue, fond d’artichaut et maïs
  22. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade exotique de lentilles, mangue et avocat
  23. Nadine du blog : Mamscook compose sa salade avec une Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et citron
  24. Irisa du blog : Cuisine & Couleurs compose sa salade avec une Salade de Mai
  25. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’épinards aux fraises avec panier de parmesan
  26. Samar du blog : Mes inspirations Culinaires compose sa salade avec une Salade de poisson de l’Ile Maurice
  27. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de poulet cajun aux bananes
  28. Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec un Buddha bowl quinoa, asperges vertes, avocat, mini courgettes douces et œuf mollet
  29. Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade César en bocal
  30. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade de fèves, pamplemousse et crevettes panées
  31. Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise  compose sa salade avec une Salade de Jennifer Aniston