mercredi 12 juillet 2023

Corndogs ou corn dogs de crevettes

 Vous connaissez les Corndogs ou Corn Dogs ? 
C'est une spécialité américaine,
que l'on peut voir aussi dans la cuisine de rue asiatique,
 généralement faite
d'une saucisse piquée d'un bâtonnet et enrobée dans une pâte à beignet 
à base de farine de maïs et frite 
Grand classique des foires et stands de rue
Recette importée aux States par les immigrants allemands
On en trouve en Asie, en Corée, ils sont appelés Tokkek, 
plus précisément, 
les corndogs ou Tokkek, sont fait à base de crevettes enfilées sur un pic 
et que l'on plonge dans une pâte à beignet 
là aussi à base de farine de maïs et frite
C'est une tuerie ! 
J'ai fait les deux versions, voici la première : les crevettes 
C'est amusant à faire, la pâte à beignet est bien gonflée, 
on adore ! 
Bon certes, c'est riche, à faire de temps en temps, 
les djeuns aiment forcément, c'est de la street food.
A faire avec une petite sauce trempette relevée, 
au top ! 
Corndogs de crevettes 


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Avec cette recette, je participe au défi du mois 

Le thème ce mois-ci 


 Poissons et crustacés en chaud ou froid

Toutes les modalités du défi 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour la pâte à corndog :

80g de semoule de maïs fine 
70g de farine tout usages
1 pincée de sel fin 
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre en poudre 
1/2 càc de bicarbonate 
1 oeuf battu
120ml de lait 

et 
16 crevettes ou gambas
ne les prenez pas trop petites 
épluchez les
prévoyez-en deux ou trois de plus
elles sont fragiles à enfiler sur les pics en bois


Pour la sauce :

360g de crème ou de yaourt grec 
3  cuillères à soupe de jus de citron vert 
3 càs de miel liquide d'acacia
1/2 oignon rouge 
1 cébette ou cive 
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce mexicaine picante ou pas
sauce Chipolte
(vous pouvrez la remplacer par de la sauce BBQ fumée)
allez y avec partimonie, elle est puissante en goût fumé
sel et poivre
sinon du confit de tomate, ça le fait aussi et c'est moins fort


Il vous faudra de grands pics en bois pour 
y planter les crevettes 

et un bain de friture of course 

En accompagnement, de la salade 
tout simplement, c'est déjà assez riche 
comme plat
n'oubliez pas le quart de citron 
et j'ai fini la pâte à beignets avec des 
anneaux d'oignon rouge 

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La pâte à corndogs 

Dans un saladier, versez la farine et la semoule fine 
de maïs -ou farine de maïs-


la levure, le bicarbonate


le sel 
commencez à mélangez


ajoutez l'oeuf battu


 fouettez 
et le lait, fouettez le tout 


la pâte est épaisse, c'est normal


versez la dans un bocal profond ou 
un grand godet pour faciliter le montage 


réservez au frais 20 à 30mn

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Pendant ce temps de pause, préparez la sauce 

Dans le mixeur, mettez le 1/2 oignon rouge
l'ail, la cébette en morceaux
le yaourt 
le 1/2 jus de citron vert 


la sauce chipotle ou autre arôme de votre choix 
le miel, le sel 


mixez finement 
goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance 
versez dans un bol, réservez au frais 


-oOo-

Faites chauffer le bain d'huile 

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Prenez les crevettes, épluchées 
enfilez les sur les pics en bois 
délicatement, elles sont fragiles 


plongez les au fur et à mesure, 
dans le bocal de pâte à beignet 


puis par petite quantité, dans l'huile chaude 
laissez frire 2 - 3mn


la pâte va gonfler
c'est magique 


retournez les pour les dorer sur toutes les faces 
Déposez les sur du papier absorbant


salez 
procédez de même avec toutes les crevettes 


Servez les avec de la salade verte 
1/4 de citron 
la petite sauce 
et j'ai ajouté quelques rondelles d'oignon frits 







Bonne dégustation ! 
좋은 맛

ciel gersois juillet 2023