Pavés de truite, sauce crème de soja, estragon et champignons

 Une bonne tite recette simple, gouteuse et light 

Le plat idéal pour se faire plaisir sans se prendre la tête 

et sans prendre un gramme

A faire avec ici de la truite mais du saumon conviendra très bien

ou des pavés de poisson blanc comme le cabillaud

C'est l'hiver, on aime les plats en sauce, autant l'été 

on sera grillade, autant en ce moment, ben on aime bien 

une tite sauce. 

Alors tant que faire se peut, on la fait light avec la crème de soja,

pour ne pas perdre en saveur, on ajoutera des herbes aromatiques,

ici de l'estragon, vous pouvez même ajouter curry et curcuma, 

ça apportera un vrai plus à votre plat. 

La petite touche de vin blanc et de jus de citron pour apporter 

plus de saveur et le tour est joué, voilà un très bon plat 

familial

Omettez juste de dire à la famille que c'est de la crème de soja,

ils risquent de faire la grimace et de bouder. 

C'est "pyschologique" hi hi ! 

Vous pouvez tout à fait réaliser la recette avec de la crème fraîche normal 

ou light bien sûr ou du lait de coco 

et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou 

de Maïzena sauce blanche pour épaissir la sauce 

Allez, c'est parti pour la recette ...

Pavés de truite sauce crème de soja,

estragon et champignons 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes légères

 Le jury nous propose de confectionner les recettes légères 

et aériennes 

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 pavés de truite 

ou autre poisson de votre choix : saumon ou cabillaud

1 bouquet d'estragon 

20cl de crème de soja

200g de champignons de Paris brun 

1 citron jaune non traité 

1 oignon , ici un oignon blanc 

1/2 oignon rouge 

10cl de vin blanc 

sel et poivre du moulin

1  cuillère à soupe d'origan séché ou d'herbes de Provence

1 cuillère à café de Paprika 

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

huile d'olive

En accompagnement : 

des haricots verts ou autres légumes de votre choix 

ou du riz blanc 

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Déposez les pavés de truite sur du papier absorbant

salez et poivrez les 

Epluchez et émincez en petite brunoise 

les oignons 

Nettoyez et émincez les champignons 

Rincez l'estragon, épongez le avec du papier absorbant

enlevez les feuilles de 6 ou 7 branches

(+ si vous aimez l'estragon) 

émincez les feuilles 

réservez quelques feuilles pour le dressage

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

Déposez y délicatement les pavés de poisson côté peau en dessous 

laissez les dorer  3 - 4mn en appuyant 

dessus avec la spatule pour ne pas qu'ils se gondolent

retirez les et réservez les 

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Remplacez les dans la poêle par les oignons ,

laissez rissoler 2mn 

puis ajoutez les champignons 

laissez rissoler encore 3mn

saupoudrez avec herbes et épices 

mélangez , laissez cuire 2mn 

arrosez de vin blanc

 et du jus d'1/2 citron 

ajoutez les feuilles d'estragon 

laissez réduire 2mn

versez la crème de soja 

-ou autre crème de votre choix-

mélangez délicatement, salez et poivrez 

Déposez y délicatement les pavés de truite 

arrosez les avec le jus de cuisson

Si vous voulez épaissir la sauce un peu 

plus, c'est le moment de mettre une bonne cuillère à soupe 

de fécule de maïs ou de Maïzena sauce blanche

Laissez cuire , à couvert , durant 5 - 6mn selon 

l'épaisseur des pavés 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

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Entre temps, vous aurez fait cuire les haricots verts

ou du riz

 

Servez le tout avec une branche d'estragon dans chaque assiette 

Bonne dégustation ! 

Port de Nice 
photo personnelle 
janvier 24