Boeuf sauté aux oignons - sauce brune

 Une recette d'inspiration asiatique pour ce morceau de boeuf

une bonne marinade pour lui donner encore plus de saveurs,

J'ai cherché sur le net et ai fait un mix de plusieurs recettes 

pour en faire un plat qui plaise à la famille

Pas de regret, on a beaucoup aimé. 

Encore une fois, je remercie toutes celles et ceux qui partagent 

leurs recettes. 

Pour une bonne viande fondante, vous avez le choix 

entre du filet de boeuf mais cher pour un repas de semaine, 

alors prenez plutôt du  faux filets, du filet mignon

du rumsteck ou un bon morceau de boeuf à fondu, c'est ce que j'ai choisi

d'autant que c'était une viande locale et qu'elle était en promotion

La marinade aidera à attendrir encore plus la viande, 

la cuisson est une cuisson rapide, c'est pourquoi 

on choisira un morceau de viande tendre 

C'est la saison des oignons nouveaux, je les adore,

ainsi que de l'ail frais, 

c'est pourquoi j'ai aussi choisi si de faire ce plat

les saveurs en son plus décuplées en ce début de printemps

Une recette simple et gouteuse qui a fait le bonheur 

de la famille. 

Un très bon plat !

Boeuf sauté aux oignons 

sauce brune 

ou 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu

(en mandarin) 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

500g de boeuf à griller, ici un morceau de boeuf  

(viande à fondue pour moi)

2 ou 3 oignons, j'ai mis 1 rouge et 1 jaune

1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau

2 gousses d'ail frais (à défaut de l'ail séché)

2cm de gingembre frais 

1 cuillère à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 cuillère à soupe de Sauce d'huître 

(rayon asiatique en grande surface) 

4 ou 5 cuillères à soupe de sauce soja foncée

4 cuillères à soupe de sauce soja 

(pas la même que la sauce soja foncée)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame 

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de Mirin

poivre ou piment selon vos goûts

(rayon asiatique en grande  surface)

j'ai ajouté un poivron route parce que j'aime ça 

c'est la saison de l'ail frais

je l'utilise beaucoup en ce moment

je le garde au frigo dans un tiroir à légume 

vous pouvrez utiliser en cuisine 

les fines branches vertes, elles sont très parfumées aussi 

En accompagnement, un riz Basmati 

cuit façon Jamie Oliver : 

hyper simple : 

versez dans une casserole 1 verre de riz 

2 verres d'eau 

un peu de sel 

Porter le tout à ébullition,

 baissez le feu,  cuire à couvert, doucement 12mn,

éteindre le feu et laissez couvert encore  12mn 

c'est cuit et il est parfait ! 

Vous pouvez le faire à l'avance

 et le réchauffer au micro-ondes

Pour le dressage : 

des graines de sésame doré 

le vert de la cébette émincé

-oOo-

Le boeuf 

la marinade :

Epluchez une partie du gingembre, pas  tout,

la peau apporte plus de saveur à la marinade 

émincez le tout finement 

ainsi que l'ail 

mettez les dans un saladier, avec le vinaigre de riz ou le Mirin,

la sauce d'huître, la sauce soja foncée 

et la sauce soja, le sucre roux, 

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

(ou huile d'arachide si vous n'en avez pas trouvée) 

le gingembre en poudre 

la fécule de maïs, 

du poivre ou du piment selon vos goût

mélangez le tout 

Emincez la viande avec un bon couteau 

bien aiguisé 

en lamelles fines la viande 

mettez la à mariner , mélangez bien le tout 

couvrez d'un film alimentaire 

réservez au frais durant 1 bonne heure 

-oOo-

la cuisson 

Epluchez et émincez finement les oignons,

la cébette et l'ail 

mettez de côté le vert de la cébette pour le dressage 

émincez le poivron en lamelles 

faites chauffer une grande poêle ou un wok

avec un bon filet d'huile d'arachide ou d'olive

faites y suer ail et oignons émincés

laissez dorer avant d'y ajoutez les lamelles de poivron

remuez et laissez cuire à feu moyen durant 5 à 6mn

réservez les 

Dans cette même poêle, rajoutez un filet d'huile 

si nécessaire 

quand elle est bien chaude, jetez y les lamelles de viande 

remuez vivement le tout 

laissez rissoler 1 à 2mn avant d'y versez la marinade 

et d'y remettre le mélange d'oignons, ail et poivron cuit

mélangez le tout vivement, à feu vif, pensez à aérer la cuisine, 

ça fume !

et versez aussitôt dans le plat de service 

saupoudrez de graines de sésame 

et du vert de la cébette, ciselé finement avec des ciseaux 

Pour le dressage, ajoutez un dôme de riz 

Bonne dégustation ! 

Le Belem et la flamme olympique à Marseille