Gâteau italien ou Ciambellone à l'orange, citron et ricotta

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux

bien parfumé aux agrumes 

le super gâteau à  servir en ce moment avec une 

délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits 

de votre choix 

Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique

il est très moelleux avec l'ajout de Ricotta ou de crème épaisse

entière si vous préférez

J'ai fait  les deux version, j'avoue avoir préférée celle à la crème

c'est donc celle que je vous mets 

Pour la version ... plus light, vous mettrez de la Ricotta

of course 

Vous prendrez de préférence des agrumes bio, non traités 

Pour la déco, il n'y avait rien de prévu, j'ai mis des 

petites choses que j'aime bien .

Un  très très bon gâteau

Gâteau italien ou Ciambellone 

à l'orange, citron et Ricotta

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un moule à cake 

de 23cm

120g de sucre en poudre, j'ai utilisé du sucre roux 

1 sachet de sucre vanillé, j'ai utilisé 1/2 càc d'extrait de vanille

le zeste d'une orange et d'un citron non traités 

3 oeufs moyens 

120ml d'huile d'olive de bonne qualité

120ml de jus d'orange  

120g de Ricotta ou comme moi , j'ai préféré utiliser 

de la crème fraîche épaisse entière, le gâteau n'en est 

que plus moelleux, donc ici 120g de crème fraîche épaisse 

entière

210g de farine 00 de préférence 

4g de levure chimique 

1 pincée de bicarbonate pour un gâteau qui lève bien 

1 pincée de sel fin 

Pour le sirop de glaçage :

1 cuillère à soupe de confit de citron 

(c'est un pot de confiture anglaise) 

30g de sucre en poudre

30g d'eau 

Pour le dressage :

j'ai mis un mélange de fruits secs dont je disposais

ils étaient déjà grillé à la poêle : noisettes, amandes, 

et de sucre perlé 

j'ai terminé avec quelques zestes d'orange 

-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

-oOo-

Graissez et farinez un moule à cake de 23cm 

réservez 

-oOo-

A part, mélangez la farine, le sel fin, la levure 

et le bicarbonate 

Dans un saladier, versez le sucre en poudre 

la vanille et les oeufs, 

commencez à fouettez jusqu'à faire bien mousser

presque doubler de volume

Ajoutez les zeste du ciron

et de l'orange 

fouettez

Versez y l'huile d'olive 

fouettez bien 

versez y le jus d'orange, fouettez bien 

puis c'est au tour de la Ricotta ou de la crème 

selon votre choix , fouettez pour tout amalgamer 

C'est au tour du mélange farine-levure-bicarbonate

ajoutez le en 3 fois en tamisant à chaque fois 

fouettez pour bien que tout soit homogène

 

et pour obtenir un mélange bien crémeux 

Versez la préparation dans le moule à cake 

faites une fente au centre à l'aide de la pointe d'un couteau 

ça va aider le gâteau à mieux lever 

Enfournez durant 40 à 45mn selon les fours

pour tester la cuisson, plantez y la lame d'un couteau 

ou un pic en bois, ils doivent ressortir secs 

Dès la sortie du four, laissez le gâteau refroidir 

avant de le démouler

-oOo-

Pendant ce temps, faites le sirop d'imbibage 

versez dans une petite casserole l'eau, le sucre 

la confiture de citron 

 

portez à ébullition durant 3 - 4mn

Une fois refroidi, enduisez le cake au pinceau de sirop

saupoudrez avec le mélange de fruits secs grillés et concassées 

puis quelques perles de sucre 

et finissez avec quelques zestes d'orange 

Laissez le complètement refroidir avant de le servir 

c'est un régal ! 

il est très moelleux , plus avec la crème entière 

qu'avec la Ricotta

à votre tour ....

Bonne dégustation ! 

paysage du Gers avec en fond
la chaîne des Pyrénées 
photo perso - juin 24