Mousse Marra des bois au mascarpone

Délicieuse  mousse aux fraises Marra des bois 

que vous pourrez tout aussi bien réaliser 

avec toutes sortes de fraises bien sûr 

et pourquoi pas avec d'autres fruits

Un très bon dessert tout en légèreté

un dessert vite fait 

à déguster bien frais 

       Mousse Marra des bois au mascarpone

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pour se faire , il vous faudra : 

une barquette de 25O g de fraises Marra des bois , 

elles sont très parfumées

125g de mascarpone

2 oeufs 

un demi jus de citron

quelques gouttes de vanille liquide

6O g de sucre, 

quelques feuilles de menthe pour la déco

ainsi qu'un peu de pistache décortiquées non salées bien sûr 

et n'oubliez pas de conserver quelques belles fraises pour la présentation

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On commence par laver et équeuter les fraises, 

je les coupe en petits morceaux et les mets dans un saladier 

avec une cuillère à soupde de sucre

 et le demi jus de citron

réservez 

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Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, 

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

bien battre les jaunes avec le mascarpone et le sucre restant

 ainsi que quelques gouttes de vanille liquide

 

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Mélanger délicatement les blancs en neige 

avec la préparation jaunes-mascarpone

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Mixer les fraises , les filtrer si vous le voulez , 

moi je ne l'ai pas fait pour cette variété de fraises

et les incorporer à la mousse 

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Réserver au frais minimum deux heures avant de déguster 

décorer avec les pistaches concassées, une fraise sur chaque verrine

 et quelques feuilles de menthe juste avant de servir 

Bonne dégustation !  

Cyril Charpin Photographie
Antibes