Salade de tomates, coeurs d'artichauts poivron, nectarines et Halloumi grillé à l'origan

Un très bon fromage originaire de Chypre

je tombe dessus par hasard en faisant mes courses,

je le connaissais mais ne le trouvait pas. 

Et il est là, qui me tend ses petits bras musclés de fromage, 

en me criant "prends moi ! prends moi !" 

Alors je prends bien sûr. 

Je sais qu'on le fait rôtir avant de le consommer, 

je sais que c'est un fromage de chèvre et de brebis

La texture, à froid comme ça, n'est pas agréable, 

plutôt caoutchouteuse, donc je le préfère rôti.

Pour compenser, il est riche en calcium, en protéines,

mais attention, il est calorique. Bon on ne va pas en manger

des tonnes non plus. 

Quelques tranche épaisse comme un doigts suffiront. 

Son avantage, il a une bonne tenue à la cuisson 

et se conserve longtemps au frais. 

Alors pour une première, je vais me contenter d'une salade 

je profite des belles tomates que nous avons encore sur les étals.

Salade de tomates, coeurs d'artichauts

poivron, nectarines, 

et Halloumi grillé à l'origan 

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Pour ce faire il vous faudra pour personnes :

des tranches de Halloumi, je les taille de l'épaisseur d'un doigt

pas fines surtout, elles risquent de se délier à la cuisson

prévoyez 2 ou 3 tranches par personnes selon leur taille

3 ou 4 belles tomates dite "anciennes" 

elles ont du goûts, ce sont des "coeurs de boeuf" 

on les reconnait à leur forme arrondie en haut, 

et partant en pointe vers le bas pour finir en pointe

2 nectarines ou brugnons pour apporter la petite touche sucrée 

2 petits poivrons , ici un jaune et un rouge

à défaut 1 poivron rouge fera l'affaire

1/2 oignon rouge 

1/2 tige de céleri 

2 sucrines 

quelques feuilles de basilic

quelques coeurs d'artichauts à l'huile 

un peu de pistou niçois (ici fait maison, juste basilic, ail

huile d'olive, sel et poivre, mixés finement)

un citron jaune non traité

huile d'olive

sel et poivre 

quelques tranches de baguettes rassie

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Préchauffez le four sur 180°

-oOo-

Etalez les tranches de pain sur une plaque à four

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

enfournez 8 à 10mn, elles doivent être bien dorées

Réservez 

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Rincez les tomates, les nectarines, les poivrons

Coupez les tomates en tranches dans le sens de la largeur

coupez les nectarines en petits quartiers

émincez le ou les poivrons

émincez finement le céleri branche

ainsi que le demi oignon rouge et les sucrines

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d'olive et jus de citron 

sel et poivre, et 2 cuillères à dessert de pistou

Goûtez pour assaisonner à votre goût

Réservez

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

coupez les tranches de fromages, pas fines surtout, de l'épaisseur

d'un doigt, saupoudrez les d'origan

Déposez les délicatement, à l'aide d'une spatule, dans la poêle chaude

laissez dorer sur une face avant de les retourner

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Le dressage 

Vous avez les légumes émincés et les nectarines coupées en quartiers,

le basilic, le fromage rôti, bien doré

les croûtons, les coeurs d'artichauts à l'huile que vous aurez coupés 

en deux, la vinaigrette et le pistou

Disposez dans chaque assiette ou dans un grand plat :

un fond de sucrine bien étalée, les tranches de tomates,

les nectarines, oignon rouge, poivrons,

coeur d'artichaut, 

Arrosez avec la vinaigrette

disposez les croûtons sur le côté

et les 2 ou 3 tranches d'Halloumi rôti au centre 

décorez avec les feuilles de basilic

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

village gerçois
photo personnelle