Soupe de Melon à l'estragon et crème de balsamique jambon de Serrano

Une totale improvisation pour ces verrines

et franchement, pas de regret

Avec un des dernier melon de la saison 

il était très bon, bien sucré 

et juteux 

Mais bon, c'est la  fin, 

on va passer aux poires et pommes bientôt

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

Si vous n'avez plus de melon par chez vous, 

mettez la recette de côté pour l'an prochain 

ou remplacez le melon par de la mangue 

pourquoi pas 

Si vous le faites, n'oubliez pas de venir donner votre avis.

Une recette toute simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon
pour cet amuse bouche 

j'vous explique comment procéder

c'est hyper simple

Sympa pour une petite entrée 

ou un apéro 

et puis ce sont les derniers melons de la saison

 Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

-oOo-

Pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

Pour le dressage :

 tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

-oOo-

commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

à l'aide d'une mandoline

pas trop grandes 

Enlevez les pépins du reste de melon

Epluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

-oOo-

préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

-oOo-

versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon 

que vous avez découpée au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

Bonne dégustation !

Le donjon de Niort, appelé également château de Niort,
photo personnelle 
juillet 2024