Velouté glacé de courgettes

 Un très bon velouté à déguster 

aussi bien froid que chaud 

qui peut tout à fait faire un plat complet 

pour le soir, en tous les cas, moi, ça me suffit 

largement

bon certes, pour zhom et le fiston, je leur met 

du jambon et du fromage à table en plus 

Recette vue sur le blog de Bernard 

La Cuisine de Bernard ICI 

Je l'ai un peu adaptée à nos saveurs 

et y ai ajouté ma touche personnelle 

A préparer à l'avance

pour lui permettre de refroidir si vous la servez froide

Mais elle peut aussi se consommer chaude 

sans problème

J'ai mis moins de fromage frais que Bernard,

et ai complété avec de la crème fraîche light

pour un rendu plus crémeux 

Pour le dressage, j'ai ajouté un reste de poivron rouge

et vert qu'il me restait à utiliser 

j'ai ajouté aussi au dressage des cubes de feta à l'huile et aux herbes

Rien de compliqué dans cette recette 

elle est vite faite et vous assurera

une bonne dose de vitamines 

Une dernière chose, j'ai utilisé des courgettes niçoises

vous pouvez prendre les courgettes que vous avez 

à disposition bien sûr 

J'en ai fait une bonne dose, je l'ai versée 

dans un grand bocal  , elle se conserve au frais 

3 jours sans problème

ça me fait mes repas du soir 

Et le petit plus, pas de corvée d'épluchage, cool ! 

Velouté glacé de courgettes 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème choisi par les membres du jury : 

 "Vacances d'été"

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

selon la taille des bols ou assiettes 

3 courgettes 

6 petites niçoises pour moi 

3 belles cébettes ou oignons nouveaux à tige verte

2  gousses d'ail 

(1 suffira mais chez nous, la cuisine c'est avec 

de l'aïl, nous sommes niçois)

1 fromage frais ail et fines herbes

j'ai utilisé un 1/2 formage frais échalote-ciboulette

je le préfère 

1 petite brique de crème fraîche light

1 pincé de Piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

1 càs d'herbes de Provence

3 càs d'huile d'olive

500 ml d'eau chaude 

dans laquelle je dilue un cube de bouillon de légumes 

Pour le dressage :

des pignons que j'ai fait griller à la poêle 

gardez un morceau de courgette crue 

j'ai ajouté 1 petit poivron rouge et vert 

quelques brins de coriandre fraîche

le vert des cébettes 

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On commence par rincer les légumes 

préparez une poêle avec un filet d'huile d'olive

émincez le blanc des cébettes , 

je conserve le vert pour le dressage

épluchez et émincez l'ail

émincez les courgettes en tranches ou en cubes 

n'oubliez pas d'en mettre un morceau de côté pour le dressage

préparez le bouillon 

la dose de fromage et de crème 

faites chauffer la poêle avec son filet d'huile d'olive

jetez y l'ail et les cébettes émincées

laissez suer quelques instants avant d'y jetez 

les courgettes émincées 

salez et poivrez, 

ajoutez les herbes de Provence 

mélangez et laissez suer quelques 2mn 

versez le bouillon, couvrez et baissez le feu 

laissez cuire 12mn 

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Pendant ce temps, préparez vos petites brunoises

pour le dressage 

le morceau de courgette restant 

le poivron si vous en mettez 

ciselez la coriandre 

faites dorer les pignons dans une petite poêle 

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Versez les légume cuits dans un blender 

ou dans  un saladier et mixez au mixeur plongeant

mixez finement 

ajoutez le fromage frais et la crème fraîche 

goutez pour rectifiez l'assaisonnement 

versez dans un saladier 

et ajoutez une pincée de piment d'Espelette si vous en mettez

mélangez 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

Couvrez la d'un film alimentaire

réservez au frais si vous la servez froide 

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Le dressage 

Dans des assiettes creuses ou un bol 

servez le velouté froid ou chaud 

saupoudrez sur le dessus : 

brunoise de courgette 

et de poivrons 

de la coriandre ciselée 

le vert de cébette émincé finement avec des ciseaux 

et saupoudrez de quelques pignons 

j'ai même ajouté quelques cubes de feta à l'huile d'olive

ça c'est comme vous voulez

comme vous aimez 

Bonne dégustation ! 

Photo personnelle
La Rochelle - été 2024