Tarte aux noix de pécan ou Pecan Pie

 La noix de pécan proviendrait d'Amérique-du-Nord, 

plus précisément de la vallée du Mississipi 

et du Texas

d'où, d'après les premiers colons,

elle servait comme aliment aux Indiens. 

c'est donc un des seuls produits à n'avoir 

pas été importé par les colons

Elle peut aussi être appelée "pacane".

Recette classique de la Louisiane

ou des états du centre des Etats Unis

délicieusement fondante et craquante,

on a adoré cette tarte ! 

Je me suis pris peur en préparant 

les ingrédients ... que de sucre , que de gras ... 

et en fait , cette tarte est un délice 

la garniture est moelleuse, certes sucrée mais 

avec le miel ça passe mieux 

pis on est pas obligé de s'en gaver 

Traditionnellement , elle est servie 

avec une boule de glace vanille 

ou de la crème fouettée 

  Tarte aux noix de pécan, 

ou Pecan Pie 

et en individuel .... 

j'ai trouvé cette recette 

sur le site Recette Américaine ICI 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 6 personnes : 

360 g de noix de pécan 

entières de préférence

3 oeufs

55 g de beurre 

153 g de miel ou de sirop de maïs (je n'en ai pas trouvé)

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

173 g de cassonade 

j'avais sorti le sirop d'érable

mais il n'y en a pas dans cette recette 

si vous voulez en mettre, 

faites moitié-moitié avec le miel 

pour la pâte sablée :

180g de farine

50g de sucre roux

50g de poudre d'amandes

50g de beurre (avec du demi-sel ce sera meilleur

j'ai fait moitié-moitié)

1 oeuf 

sel et 1 sachet de sucre vanillé 

-oOo-

on commence par préparer la pâte sablée :

Mélangez le beurre coupé en morceaux

avec le sucre 

ajoutez la farine et le sel

puis la poudre d'amandes 

et finissez avec l'oeuf entier 

(moi j'ai tout mis dans le robots 

l'oeuf en dernier)

versez le tout dans un saladier

travaillez avec les main pour mettre la pâte en boule

la mienne était un poil sèche

j'ai dû ajouter une cuillère à café d'eau

je pense que mon oeuf était trop petit

alors vérifier avant 

une fois que la pâte est en boule 

emballez la dans un film plastique 

et réservez au frais au moins une demie heure 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

quand il a atteint la bonne température

reprenez la pâte pour la travailler 

comme toutes les pâtes sablées, 

elle n'est pas facile à étaler 

placez la entre deux feuilles de papier

cuisson

et étalez la au rouleau

attention c'est pas facile 

mais vous allez y arriver avec de la patience

et de la fermeté 

on va pas s'laisser avoir par une pâte sablée !! nanméooo ! 

tout en laissant la pâte étalée sur le papier cuisson

disposez la dans le moule à tarte 

pincez les bords

enlevez l'excédent

couvrez la d'un papier cuisson 

et de haricots secs ou de billes de céramique

pour une cuisson à blanc

enfournez pour 15mn

-oOo-

pendant ce temps préparez l'appareil

de la garniture 

Concassez grossièrement 175 g de noix de pécan

A part, mélangez les oeufs, le miel 

et la cassonade

Rajoutez les noix de pécan coupées

Faites fondre le beurre et ajoutez le

Pour finir ajoutez l'extrait de vanille

Une fois le mélange homogène, 

versez dans le moule avec la pâte pré-cuite

Ajoutez les noix de pécan entières 

disposez les comme vous voulez, 

moi j'ai fait une jolie rosace

et j'ai fait aussi une petite tarte 

puis enfournez pour 20 mn

elle est cuite quand elle est bien dorée 

laissez la refroidir avant de la démouler

et de la servir 

pas de glace , mais zhom a voulu 

de la crème anglaise .... 

bonne dégustation !!

Carya illinoinensis (Pacanier, Noix de pécan)