A partir d'aujourd'hui, je vais être peu souvent sur internet,
en effet, je suis opérée ce matin du pouce droit,
j'ai droit à une nouvelle articulation avec la pause d'une prothèse
je vais avoir la main droite immobilisée durant plusieurs semaines
et après des séances de rééducation
J'ai déjà programmé quelques recettes
des nouvelles et des anciennes qui avaient été peu vues les pauvres
Après , on verra, selon la suite et le temps que ça prendra
Je passerai lire vos messages si vous en laissez
et vous répondrai avec la main gauche du mieux que je peux,
comme quand j'ai eu mon bras cassé fin octobre .. ;-)
Suis la femme bio ionique :D
Une recette de feuilleté,
j'adore ça ,
en plus, je ne dis rien à la famille, c'est à eux
de découvrir ce qu'il y a dedans ..
Une très bonne petite recette, simple, rapide
avec poireaux et crevettes et une belle coque feuilletée
qui intrigue.
La recette initiale vue sur Pinterest, ne prévoit pas
d'épice, moi j'en mets parce que j'adore les épices
et je trouve que justement l'association crevettes-poireaux
va très bien avec le curry.
Et puis ça fait un peu festif, le plat idéal pour un dimanche
en famille ou entre amis
Pas d'accompagnement, la garniture se suffit à elle-même
mais vous pouvez faire un riz blanc avec
Cassolettes feuilletées aux saumon et crevettes,
poireaux, champignons, au curry
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
1 pâte feuilleté pur beurre
sans additif
2 beaux pavés de saumon
ou 3 selon leur taille
des crevettes , comptez en 4 ou 5 par cassolettes
selon leur calibre là aussi
2 poireaux
250g de champignons de Paris, ici des bruns
je les préfère, ils ont plus de saveurs
2 échalotes
1 gousse d'ail
25g de crème fraîche entière light si possible
15cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café d'ail en poudre
sel et poivre du moulin
huile d'olive
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau
Vous pouvez préparer la garniture la veille
elle n'en sera que meilleure
et faire le montage et la cuisson le jour même
-oOo-
Commencez par enlever la peau du saumon
faites une entaille à l'extrémité la plus fine du pavé de saumon
à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé
faites glissez la lame du couteau entre la chair et la peau
en tenant bien l'extrémité fine
si le couteau est bon, ça glisse tout seul
coupez la poisson en gros cubes
salez et poivrez les
réservez
-oOo-
Nettoyez les champignons avec un linge propre
émincez les
Décortiquez les crevettes
mettez en 4 entières de côté sans la tête tout d'même ;-)
émincez le reste
Epluchez et émincez échalote et ail
ainsi que les poireaux
-oOo-
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive
mettez y à revenir les dés de saumon durant 1 à 2mn pas plus
secouez régulièrement pour bien les dorer
sur toutes les faces
réservez les
-oOo-
Dans cette même poêle
rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire
jetez y échalote et ail émincés
laissez rissoler 2 mn
ajoutez y les champignons laissez rissoler 2 - 3mn
puis c'est au tour des poireaux
mélangez bien le tout, laissez cuire 12mn à feu moyen
en remuant régulièrement ou en secouant la poêle
pour bien mélangez le tout
Ajoutez les épices, mélangez bien le tout
déglacez au vin blanc ,
mélangez en grattant le fond
pour décoller le sucs de cuisson
laissez réduire 2- 3mn avant d'y versez la crème
rajoutez les poireaux cuits
mélangez bien
goutez pour rectifier l'assaisonnement
-oOo-
Le montage
Préchauffez le four sur 180°
Déroulez la pâte feuilletée,
aidez-vous d'un bol un peu plus grand que les cassolettes
pour découper 4 cercles de pâte feuilletée
Dans chaque cassolette, mettez un fond de légumes
répartissez les cubes de saumon
puis ajoutez 1 crevette entière par dessus
dans chaque cassolette
A l'aide d'un pinceau, passez un peu de jaune d'oeuf
sur le bord des cassolette pour faire adhérer la pâte feuilletée
que vous posez sur le dessus ,
appuyez délicatement sur le bord
pour faire adhérer la pâte hermétiquement
pour l'aider à gonfler lors de la cuisson
puis dorez à l'oeuf
avant d'enfourner durant 20 mn
-oOo-
Voilà, il n'y a plus qu'à servir
Bonne dégustation !
-o0o-
Bénévole sur le Salon de la Gastronomie AGECOTEL 2024 Nice .
J'y retrouve les ami(e)s Chef(fe)s. Que du bonheur