Cassolettes feuilletées aux saumon et crevettes, poireaux, champignons, au curry

A partir d'aujourd'hui, je vais être peu souvent sur internet, 

en effet, je suis opérée ce matin du pouce droit, 

j'ai droit à une nouvelle articulation avec la  pause d'une prothèse

je vais avoir la main droite immobilisée durant plusieurs semaines

et après des séances de rééducation

J'ai déjà programmé quelques recettes

des nouvelles et des anciennes qui avaient été peu vues les pauvres

Après , on verra, selon la suite et le temps que ça prendra 

Je passerai lire vos messages si vous en laissez 

et vous répondrai avec la main gauche du mieux que je peux,

 comme quand j'ai eu mon bras cassé fin octobre .. ;-) 

Suis la femme bio ionique :D 

 Une recette de feuilleté, 

j'adore ça , 

en plus, je ne dis rien à la famille, c'est à eux 

de découvrir ce qu'il y a dedans .. 

Une très  bonne petite recette, simple, rapide 

avec poireaux et crevettes et une belle coque feuilletée

qui intrigue. 

La recette initiale vue sur Pinterest, ne prévoit pas 

d'épice, moi j'en mets parce que j'adore les épices 

et je trouve que justement l'association crevettes-poireaux

va très bien avec le curry. 

Et puis ça  fait un peu festif, le plat idéal pour un dimanche 

en famille ou entre amis

Pas d'accompagnement, la garniture se suffit à elle-même

mais vous pouvez faire un riz blanc avec

Cassolettes feuilletées aux saumon et crevettes,  

poireaux, champignons, au curry

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 pâte feuilleté pur beurre 

sans additif

2 beaux pavés de saumon

ou 3 selon leur taille

des crevettes , comptez en 4 ou 5 par cassolettes 

selon leur calibre là aussi 

2 poireaux

250g de champignons de Paris, ici des bruns 

je les préfère, ils ont plus de saveurs

2 échalotes

1 gousse d'ail

25g de crème fraîche entière light si possible 

15cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de curry en poudre 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café d'ail en poudre 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau 

Vous pouvez préparer la garniture la veille 

elle n'en sera que meilleure 

et faire le montage et la cuisson le jour même 

-oOo-

Commencez par enlever la peau du saumon

faites une entaille à l'extrémité la plus fine du pavé de saumon

à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé

faites glissez la lame du couteau entre la chair et la peau

en tenant bien l'extrémité fine 

si le couteau est bon, ça glisse tout seul 

coupez la poisson en gros cubes 

salez et poivrez les 

réservez 

-oOo-

Nettoyez les champignons avec un linge propre

émincez les 

Décortiquez les crevettes 

mettez en 4 entières de côté sans la tête tout d'même ;-)

émincez le reste 

Epluchez et émincez échalote et ail 

ainsi que les poireaux 

réservez 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

mettez y à revenir les dés de saumon durant 1 à 2mn pas plus 

secouez régulièrement pour bien les dorer 

sur toutes les faces 

réservez les

-oOo-

Dans cette même poêle

rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire

jetez y échalote et ail émincés 

laissez rissoler 2 mn

ajoutez y les champignons  laissez rissoler 2 - 3mn 

puis c'est au tour des poireaux

 

salez et poivrez 

mélangez bien le tout, laissez cuire 12mn à feu moyen

en remuant régulièrement ou en secouant la poêle 

pour bien mélangez le tout 

Ajoutez les épices, mélangez bien le tout 

déglacez au vin blanc , 

mélangez en grattant le fond 

pour décoller le sucs de cuisson 

laissez réduire 2- 3mn avant d'y  versez la crème 

rajoutez les poireaux cuits 

mélangez bien 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Le montage 

Préchauffez le four sur 180° 

Déroulez la pâte feuilletée, 

aidez-vous d'un bol un peu plus grand que les cassolettes 

pour découper 4 cercles de pâte feuilletée 

Dans chaque cassolette,  mettez un fond de légumes 

répartissez les cubes de saumon

et les crevettes émincées 

puis ajoutez 1 crevette entière par dessus 

dans chaque cassolette 

A l'aide d'un pinceau, passez un peu de jaune d'oeuf 

sur le bord des cassolette pour faire adhérer la pâte feuilletée

que vous posez sur le dessus , 

appuyez délicatement sur le bord 

pour faire adhérer la pâte hermétiquement

pour l'aider à gonfler lors de la cuisson

puis dorez à l'oeuf

avant d'enfourner durant 20 mn 

-oOo-

Voilà, il n'y a plus qu'à servir 

Bonne dégustation ! 

-o0o-

Bénévole sur le Salon de la Gastronomie AGECOTEL 2024 Nice . 

J'y retrouve les ami(e)s Chef(fe)s. Que du bonheur