Fondant au chocolat , chantilly et fraises Gariguettes, perles en sucre dorées

 Voilà un très bon gâteau pour les amateurs de chocolat

comme moi, je ne m'en lasse pas.

Un gâteau de saison avec les premières gariguettes 

du Lot et Garonne

elles sont encore un peu acidulées mais 

avec le chocolat et la chantilly, ça s'équilibre très bien.

A déguster frais, avec votre petit café de midi, 

c'est un régal pour les gourmands !

Quelques petites perles dorées pour lui donner 

un air festif pour Pâques , il était parfait 

ce gâteau 

D'après une recette de Cyril Lignac, il est vite fait 

pas de complication particulière, vous pourrez 

régaler tous les gourmands 

Fondant au chocolat, chantilly et fraises 

perles dorées 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

                              Des bonbons dans nos recettes 

Toutes les modalités de ce défi sur Recettes.de ICI 

et les autres défis à découvrir 

Blancs d'oeufs contre Jaunes d'oeufs 

proposé par Sylvie du blog La machine à explorer ICI 

et Pains et  Brioches de Pâques proposé par 

Natalia du blog Sucre et épices ICI   

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Pour ce faire il vous faudra 

un moule carré de 20cm 

ou un rond si vous n'avez pas de moule carré 

c'est un gâteau pour 6 à 8 personnes 

sachant que c'est un fondant 

très chocolat, on ne fait pas de grosses portions

200g de chocolat noir 

250g de Mascarpone 

4 oeufs

1 pincée de fleur de sel

40g de farine 

75g de sucre glace 

une pincée de vanille en poudre 

une pincée de fleur de sel 

j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de café 

Pour la chantilly :

33cm de crème à fouetter

Elle & Vire Mascarpone bien froide

2 càs de sucre glace 

1 pincée de vanille en poudre 

Pour le dressage : 

250g des fraises, ici des Gariguettes de chez nous

et quelques jolis bonbons perles de sucre dorées 

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Préchauffez le four sur 150° 

Prévoyez de faire le gâteau à l'avance, 

c'est un fondant, il doit refroidir avant de le décorer 

il se conservera au frais jusqu'au moment de le servir 

on en coupe des portions pas trop grosses 

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Le gâteau 

On commence par concasser le chocolat 

et faites le fondre au micro-ondes avec une càs d'eau

(attention il brûle vite, allez y en douceur, surveillez le bien) 

ou au bain marie

réservez 

Chemisez le moule d'une feuille de papier cuisson

coupez en les angles , ça sera plus facile

badigeonnez en l'intérieur avec un peu de beurre 

Versez le Mascarpone dans la cuve 

du robot ou dans un saladier 

et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse 

ajoutez l'extrait de café , quelques gouttes 

Tout en continuant à fouetter ajoutez y le chocolat fondu 

la fleur de sel, une pincée 

ajoutez y les oeufs, tout en fouettant encore, 

un par un 

le volume va doubler 

puis le sucre glace, petit à petit, on fouette  toujours 

et la farine , le volume à doublé 

Versez le tout dans le moule chemisé et graissé 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

Chez moi, à 20mn , ça tremblait encore trop 

au centre du gâteau

j'ai rajouté 5mn de cuisson

 c'était parfait 

Attendez qu'il refroidisse 

avant de le démouler

 et réservez le au frais 

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La chantilly 

versez dans la cuve du robot rincée

la crème , la vanille 

et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir 

une belle chantilly qui se tienne 

Versez la dans une poche

 munie d'une douille cannelée

réservez au frais jusqu'à ce que le gâteau

soit complètement refroidi 

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Le dressage 

Votre gâteau à refroidi

votre chantilly est froide 

et est dans sa poche à douille cannelée

vous avez entre temps rincé les fraises 

coupez en quelques unes en deux 

et vous avez les petites perles dorées en sucre

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Démoulez le gâteau délicatement en attrapant 

par le papier et déposez le sur un plat 

Décorez le avec la chantilly 

déposez y les fraises comme vous voulez 

et parsemez les petites perles dorées 

sur le gâteau et les fraises

réservez le au frais jusqu'au moment de le servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest