Fusilli sauce crème courgettes et crevettes sautées

 Une jolie recette de pasta avec une délicieuse et onctueuse 

crème de courgette, parce que oui, on trouve encore 

des courgettes par chez nous ,

certes elles viennent du marché de Vintimille

qui n'est qu'à 40mn de chez moi par l'autoroute

Nous avons eu une belle arrière saison 

bien ensoleillée et certains légumes d'été 

sont encore sur les étals

Alors j'en profite, je n'ai pas encore envie de soupettes

j'alterne entre les quelques légumes d'été que je trouve 

et les champignons de l'autonme entre douceur

 et humidité que nous avons.

Vous pourrez soit mettre la recette de côté pour le printemps prochain

soit cuisiner comme moi des courgettes si vous en trouvez encore 

soit adapter la recette avec un autre légume 

comme le poireau ou les brocolis , 

oui ça devrait le faire avec du brocoli 

On y va ? 

Allez c'est parti pour ...

Fusilli sauce crème de courgette

et crevetttes sautées 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 peronnes :

400g de Fusilli

je les ai  choisies parce que ce sont de jolies pâtes 

torsadées faites pour retenir la sauce 

1 courgette, 

de préférence une courgette douce si vous en trouvez

sinon faites avec ce que vous trouverez

1 cube de bouillon de légumes 

150g de crevettes décortiquées 

2 càs de Pesto 

(ici un pesto maison au persil plat et à la ciboulette)

recette du pesto ICI 

Pour la sauce : 

1 ou 2 courgettes selon leur taille,

(une a suffi pour 4)

1 yaourt grec ou 20cl de crème light

1/2 Boursin échalote-ciboulette de préférence

3 càs de Grana Padano ou de Parmesan 

moi je préfère le Grana Padano ou le Sbrinz

1 càs d'ail en poudre 

plus 2 gousses d'ail

1 càs d'épices rouges (mélange pour grillades)

2 càs d'herbes de Provence

1 dosette de safran

sel et poivre du moulin

2 càs de pesto

(j'ai fait un pesto de persil et ciboulette 

pour finir les herbes que j'avais dans mon frigo)

huile d'olive

-oOo-

On commence par mettre une grande casserole 

d'eau salée à bouillir avec le cube de bouillon 

de légumes 

Quand l'eau bout, versez y les pâtes 

laissez les cuire selon les indications 

du paquet 

sutout, pensez à récupérer 3 louches de l'eau de 

cuisson avant de les égoutter 

elles serviront pour rendre la sauce plus onctueuse

Egouttez les pâtes en fin de cuisson 

au-dessus d'un saladier , vous aurez besoin 

d'une partie du bouillon de cuisson

réservez 

-oOo-

la sauce 

Epluchez et émincez finement ail et oignon 

préparez les épices et l'ail en poudre 

dans un petit ramequin

rincez la courgette, coupez les extrémités

détaillez la en petits cubes 

Mettez à chauffer une poêle ou mieux un wok

avec un filet d'huile d'olive 

jetez y les crevettes décortiquées 

avec 2 càs de Pesto 

mélangez et laissez rissoler 2 - 3mn 

réservez 

Dans cette même poêle chaude,

jetez y oignon et ail émincés 

et les cubes de courgette 

laissez rissoler 8 à 10mn 

ajoutez y les épices : ail semoule, 

le safran, les herbes de Provence

les épices rouges à grillades 

mélangez bien 

salez et poivrez à votre convenance

laissez rissoler quelques instants

avant d'y ajouter 2 ou 3 louches de bouillon 

d'eau de cuisson des pâtes 

pensez à en gardez encoure une louche 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 

15mn 

en fait jusqu'à ce que quand vous planter 

la pointe d'un couteau dans les cubes de courgettes

ils soient fondants 

-oOo-

Pendant ce temps , mélangez 

le yaourt grec ou la crème avec ...

1càs de Pesto, vi encore, on aime ça chez nous  

le fromage de votre choix 

et le demi-Boursin 

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai bien poivré 

réservez 

-oOo-

Les courgettes sont cuites 

versez les dans un godet 

et mixez avec le mixeur plongeant

ajoutez le mélange crème-fromage frais 

rajoutez un peu de bouillon

 si c'est trop épais 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

Versez la sauce dans le wok

ajoutez y les pâtes cuites 

une louche du bouillon de cuisson 

des pâtes 

mélangez , goutez pour rectifier l'assaisonnement 

à votre goût 

j'ai rajouté un peu de bouillon

mélangez bien le tout 

ajourez à la fin les crevettes

je n'ai pas mis toute la sauce, 

conservez la dans une boîte au frais 

elle se conserve 3 jours 

ou congelez la pour une autre fois 

servez avec quelques brins de ciboulette 

ou autre verdure de votre choix 

Bonne dégustation !

une partie de La Baie des Anges