Bûche ganache chocolat-café

Nous sommes entrés dans le mois des fêtes de fin d'année 

Et ça va être l'effervescence en cuisine 

pour organiser les repas festifs prévus en fin de mois 

Gourmandise et gastronomie seront à l'honneur 

du moins on va essayer 

Voici pour commencer les festivités, 

une bûche tout ce qu'il y a de plus gourmand 

puisqu'elle fait honneur au chocolat 

Recette faite et refaite , pas trop  compliquée

mais bon, ça reste de la pâtisserie, 

il faut de la patience 

je n'en ai guère en cuisine mais là , j'avoue 

que je me suis amusée à la faire 

et surtout, on s'est régalé à la déguster 

Une recette tirée d'un vieux magasine de Cuisine de A à Z 

arrangée à ma façon

En suivant bien toutes les étapes, on s'en sort super bien 

Elle est très gourmande et fait honneur à table 

Bûche ganache chocolat-café

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Avec cette recette je participe au défi du mois 

"Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses 

Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Corinnette  

du blog Atelier de Corinnette ICI 

Corinnette a choisi comme thème  le ....

Chocolat  

Toutes les modalités du défi, sur le blog de Corinnette ICI 

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participantes 

le titre de leur recette

et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour une bûche 

pour 4  à 6 personnes 

Pour la génoise 

125g de farine

90 g de sucre en poudre 

4 oeufs

Pour la ganache 

250g de chocolat noir

250g de crème fraîche

100 g de beurre doux

quelques gouttes d'extrait de café 

(j'adore associer chocolat et café)

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C'est parti ! 

On commence par la ganache 

il faut qu'elle ait le temps de prendre au frigo 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes

 pendant 2 minutes à puissance moyenne. 

Mélangez-bien puis incorporez la crème fraîche

et ajoutez quelques gouttes d'extrait de café 

(1/2 càc à peu près)

Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène

couvrez la d'un film alimentaire au contact

et réservez la ganache au chocolat au réfrigérateur 

le temps de préparer la génoise

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Préchauffez le four sur 180° 

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La génoise 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs

Montez les blancs en neige

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre 

jusqu’à ce que le mélange blanchisse

et mousse bien 

Ajoutez ensuite la farine tamisée

mélangez délicatement

Incorporez enfin les blancs en neige délicatement

 Soulevez la pâte à l’aide d’une maryse

du fond vers le haut

en douceur 

 pour ne pas casser les blancs

Recouvrez une plaque de cuisson 

d’une feuille de papier sulfurisé 

graissez au beurre fondu la surface du papier

à l'aide d'un pinceau 

Versez la pâte à génoise en douceur

Enfournez pendant 10 minutes

La génoise est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée

 mais pas trop, en surface 

et qu’elle ne colle plus au toucher

elle doit être souple 

je la retourne pour que la partie la plus cuite 

soit à l'intérieur

Sortez la du four et retournez la plaque de cuisson 

sur un torchon humidifié

Roulez aussitôt le gâteau sur lui-même

 dans le torchon humide 

 

Laissez la génoise refroidir dans son torchon humide

 durant 30 minutes 

 

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Le montage 

Déroulez  délicatement le biscuit génoise

puis tartinez-le en douceur avec la ganache

à la spatule

gardez de la ganache pour le décor extérieur 

mettez la dans une poche 

réservez au frais

Roulez à nouveau le biscuit

sur lui-même , en douceur 

sans l'écraser 

Puis roulez le dans un film alimentaire 

et réservez au frais durant 1 heure 

ou faites la génoise et la ganache la veille

 et procédez au montage le lendemain 

Coupez les extrémités à l'aide d'un couteau à pain 

pour égaliser 

vous pouvez couper en biais pour faire plus joli 

Réservez 

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La décoration 

Décorez la surface extérieure de la bûche 

avec le restant de ganache au chocolat. 

Aidez-vous d’une fourchette pour dessiner 

des stries sur le dessus, rappelant le relief de l’écorce du bois. 

Réservez votre bûche au réfrigérateur pendant

 au moins 1 heure avant de la servir

ou faites la, la veille 

Bonne dégustation !

📸 @Olivier Lou Photographe Nissart
NICE 

Liste des participantes, leur blog

le titre de leur recette 

1 Viviane du blog Quoi Q'on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l'orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec : Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine avec : sablés au chocolat

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec : Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d'Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d'orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec  : Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat

25 Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara avec : Tarte tout chocolat

28 Mam's du blog notre cahier de recettes pleins de miettes avec : Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix