Assiette fraîcheur ..

Quand il fait chaud, on a guère envie de cuisiner et surtout envie de fraîcheur
mais il ne fait pas chaud partout me direz-vous 
certes .... il n'empêche que cette recette est de saison ;D

voici une assiette en plat principal et surtout plat unique 

pleine de fraîcheur 

Assiette estivale 2ème version ... 

la première étant ICI 

vous trouverez dans cette assiette complète une salade de mesclun,

un crostini de chèvre chaud,

du melon si délicieusement doux et sucré cette année,

du caviar d'aubergine 

et un fromage un peu relevé agrémenté d'une petite confiture de figues

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Le caviar d'aubergine :

une aubergine (plus selon la quantité que vous désirez)

un jus de citron

une petite gousse d'ail

si vous avez, mélangez une cuillerée à soupe de tahini (crème de sésame) 

sel et poivre et une pincée de cumin

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cette opération de cuisson de l'aubergine peut être faite la veille 
lavez l'aubergine et piquez la avec une fourchette 

puis la mettre à griller soit au BBQ 

soit sous le gril du four (là il faudra la mettre dans un plat , elle perd de l'eau)

pensez à la retourner 

et laisser la bien rôtir

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quand elle est bien grillée, 

laissez la refroidir 

la couper en deux et vider la chair à l'aide d'une cuillère

mélangez la avec le jus de citron, le cumin , l'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive,

la cuillère à soupe de Tahnini si vous avez 

salez et poivrer à votre goût 

et réservez au frais

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Le crostini au chèvre 

des tranches de baguette un peu rassie que vous coupez en biais

de l'huile d'olive

une belle tomate ronde (de la forme et de la taille de la baguette)

de l'ail

de la mozzarella 

une bûche de chèvre

sel et poivre 

feuilles de basilic et de l'origan (frais si vous avez , sinon en flacon)

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commencez par allumer le gril du four

puis couper la baguette en tranches d'un bon centimètre et demi

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

et les mettre à dorer sous le gril des deux côtés

puis les frotter d'ail

y déposer une rondelle de tomate, 

une tranche de mozzarella et une tranche de chèvre

saupoudrez d'origan frais émincé

un léger filet d'huile d'olive et remettre sous le gril pour quelques minutes

dès que ça grésille , sortir du four

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le dressage de l'assiette :

j'ai préparé une salade de mesclun ou de mâche ou les deux 

que j'ai assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile de Carthame 

pour changer un peu 

mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive

déposez un peu de salade dans l'assiette 

j'ai ajouté de la charcuterie , ici coppa et lunzo corse

un bon jambon cru fera l'affaire ,

le crostini au centre 

deux tranches fines de melon

un morceau de fromage , ici du fromage corse accompagné d'un peu de confuture de figue

un fromage des pyrénées avec sa confiture de griottes

j'ai servi le caviar d'aubergine dans une petite verrine avec deux gressins

quelques fleurs commestibles pour la couleur 

mais faites avec ce que vous avez bien sûr !

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L'huile de Carthame ou huil de safran est une huile vierge

extraite à froid 

le carthame est une plante herbacée, mesurant entre 10 à 60 cm de hauteur. Il produit un fruit à goût amer. Les graines et leur huile sont beaucoup plus prisées, au détriment des fleurs.

c'est une huile pleine de vertus, entre autres anticholestérole

vous trouverez plus d'informations ICI 

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Bonne soirée du 14 juillet !