L'AliGot

on s'est fait plaisir comme ça ... 

c'est en zieutant l'étal du fromager que nous sommes tombés , 

sans nous faire de mal bien sûr ,

sur un Cantal de Salers 

pourquoi pas en prendre pour faire un aligot ? 

allez ! en avant ! 

pour faire cet Aligot, il vous faudra :

1 kg de pomme de terre , de la bintje de préférence ou de la monalisa c'est bien aussi 

500 g de tomme fraîche de l'Aubrac, ici un cantal de Salers fera l'affaire

25cl de crème fraîche épaisse

4 gousses d'ail rose

20 g de beurre

du gros sel

du poivre  blanc

commencer par peler les pommes de terre et l'ail 

et mettre le tout à cuire dans de l'eau, à froid, 

avec une bonne cuillère à soupe de gros sel

portez à ébullition et laisser cuire 20mn

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coupez le fromage en fines lamelles 

(pas en cubes, ils mettront trop de temps à fondre et alors là ... 

bonjour les biscottos pour touiller !)

à la mandoline ou à la râpe 

et réserver 

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dans une marmite à fond épais, mettre à chauffer doucement la crème et le beurre

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passer les pommes de terre et l'ail, verser dans un moulin à légume et passez le tout au dessus de 

la marmite où se trouvent la crème et le beurre

mélangez bien cette purée épaisse puis poivrez à votre goût

toujours sur feu très doux ,

commencer à incorporer petit à petit le fromage et remuer du fond vers le haut 

avec une spatule en bois tout en tournant toujours dans le même sens

(ne me demandez pas pourquoi, il paraît que c'est immportant,

 peut être que les pommes de terre n'aiment pas avoir le tourni)

le fromage doit fondre petit à petit et se mettre à filer, 

armez-vous de courage et de force, 

relayez-vous à plusieurs c'est plus convival, ça prend du temps !!

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une fois le fromage complètement fondu, 

étirez et faites filer l'aligot encore et encore et toujours ... 

servez avec une bonne salade, 

ici j'ai fait une salade de roquette au goût piquant

qui accompagne très bien cet aligot

 certes, le mien ne file pas assez
mais  ça faisait un long long moment qu'on se relayait avec zhom pour touiller 
et ce "chrugneugneuderoutudjou" de fromage ne voulait pas fondre complètement
et nos estomacs criaient famine à qui mieux mieux 
bref !

on était loin de faire comme le monsieur 

mais l'était bien bon tout d'même ... 

on devrait pouvoir l'étirer tellement qu'on pourrait 

en faire le tour de la tête de son voisin

ben, vi mais , lé déjà l'heure de manger 

on a faim !!! boudi d'boudi !

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une jolie promenade sur le D'Artagnan en vogant sur la Baïse à Condom