Whoopies choco' ganache chocolat blanc

une première ces petits gâteaux

des Whoopies 

ces petits gâteaux gourmands me tentaient depuis un petit moment

et voilà l'occasion s'est présentée 

j'ai toujours râté mes macarons jusqu'à maintenant

j'ai trouvé une alternative plus simple et inratable

cette recette est sur le dernier Maxi Cuisine Hors Série N°1

120 recettes très très chocolat

voici mes Whoopies tout choco'

ganache chocolat blanc 

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pour 6 personnes : 

pour les coques de whoopies 

170g de farine

150g de sucre

130g de beurre mou

2 oeufs

3 cuillères à soupe de cacao

1/2 sachet de levure chimique

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pour la ganache chocolat blanc :

200g de chocolat blanc à pâtisser (de couverture)

30g de beurre

15cl de crème fraîche 

50g de sucre glace

1/2 sachet d'agar agar

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pour la déco : des petites billes colorées 

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préchauffer le four à 180° 

puis on commence par la ganache qui attendra au frigo

de bien prendre 

pour cette garniture j'ai opté pour une ganache au chocolat blanc

pour se faire faites chauffer dans une petite casserole la crème fraîche, 

délayez l'agar-agar dans une cuillère à soupe d'eau laissez prendre en gelée 2mn 

et ajoutez le à la crème dès qu'elle commence à frémir

 et laisser cuire 2mn en remuant 

puis versez sur le chocolat blanc que vous aurez  râpé en petit avec un bon couteau

ajoutez le beurre

remuez bien , mettez quelques instants au micro-ondes si ça n'est pas assez onctueux

tout doit bien être fondu et homogène

réservez au frigo

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les whoopies : 

travailler 100g de beurre en pommade avec le sucre , à la spatule, moi j'ai préféré 

à la fourchette ça se travaillait plus facilement

incorporez les oeufs un par un

ajoutez la farine et la levure

puis le cacao en poudre

continuer à bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

formez des petits tas de pâtes réguliers à l'aide de deux cuillères à café 

je me suis servie de ma plaque à macarons comme support,

n'oubliez pas de la poser sur une plaque à four , 

plus  facile pour la mettre dans le four 

puis enfournez pour 10mn à 180° 

laissez refroidir sur une grille avant de les garnir

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testez votre ganache avant de garnir vos petits gâteaux

elle doit être épaisse et ne pas couler

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Astuce : si elle est trop liquide, vous pouvez refaire un peu de gélatine avec l'agar gagar

en en mettant dans un petit récipient avec un peu d''eau, laisser prenre 2mn

et faites chauffer au micro-ondes la ganache , vous ajoutez ensuite le plus de gelée

mélangez bien et remettez au frigo pour que ça prenne

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pour la déco : 

versez des petites billes colorées sur une assiette

à l'aide d'une cuillère mettez de la ganache entre deux coques de whoopies

refermez et roulez le whoopie sur les billes de sucre

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réservez une heure avant de déguster 

cette recette est sur Culino Versions de ce mois-ci

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