Samoussas ou briwat aux épinards et thon

Croustillants à souhait , parfumés et épicés juste ce qu'il faut

juste histoire d'avoir envie d'y revenir

j'adore les cuisiner 
et les déguster surtout

qu'ils soient du Maroc ou de la Tunisie 

on les appellera soit bricks, soit briwats ou samoussas en Inde

 Ils sont extra pour un apéritif, des amuses-bouches 

ou une belle entrée tout simplement 

on peut les faire avec toutes sortes d'ingrédients

j'ai cherché sur le net pour m'approprier la recette 

il y en a tant que j'ai fait un petit mix de ce que j'ai lu

merci à toutes et tous pour vos belles recettes

 Samoussas ou Briwat

 aux épinards et au thon

à ma façon

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pour ce faire, vous aurez besoin

6  feuilles de brick

500g d'épinards frais (ou congelés)

1  belle grosse cébette

1 boîte de 250g de thon au naturel

1 paquet de pignons grillés ou que vous aurez grillés

1 bol de petits pois frais (ou congelés)

2 gousses d'ail

1 oeuf

80g de beurre

2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à café de curry

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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on commence par bien rincer les épinards

séparez les branches des feuilles

rincez les feuilles abondement

séchez les dans un torchon

conservez les plus jeunes pousses

pour en faire une salade d'accompagnement

égoutez le thon

émincez la cébette finement

et faites la revenir dans une sauteuse dans deux cuillères

à soupe d'huile d'olive

ajoutez l'ail haché

puis les épinards, ça vous semble beaucoup

mais vous allez voir , ils vont fondre comme neige au soleil

quand les épinards ont réduit de moitié

ajoutez les petits poids crus

(ils vont cuire mais rester corquants)

laissez cuire 8 - 10mn

salez et poivrez

mettez à égouttez le tout

pressez bien à l'aide d'une fourchette

tout en conservant le jus de cuisson

 j'ai mis la préparation dans un torchon (propre bien sûr)

et ai pressé pour en faire sortir toute l'eau qui ramollirait

trop vos samoussas

une fois bien égoutté , versez tout dans un saladier

ajoutez le thon , les épices , les pistaches

et l'oeuf 

mélangez,  j'ai ajouté trois cuillères à soupe du jus

de cuisson des légumes

remuez bien, gouttez pour rectifier l'assaisonnement

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préchauffez le four sur 180°

coupez les feuilles de brick en deux

faites fondre le beurre au micro-ondes

badigeonnez une moitié de feuille avec le beurre fondu

et un pinceau

déposez en bas, un cuillère à soupe de préparation

ramenez le bord inférieur dessus

puis repliez vers l'intérieur et sur la préparation

le bord arrondi

comme sur les photos

repliez du bas en remontant vers la droite

puis du bas vers la gauche

ainsi de suite en remontant

refermez en rentrant le surplus ou coupez le

il  faut que votre samoussa soit bien fermé

badigeonnez le d'un peu de beurre

et déposez le sur un papier cuisson

faites tous vos samoussas (ou briwats)

puis enfournez les pour 15 - 20mn

ils doivent être bien dorés et croustillants

je les retourne en cours de cuisson

pour qu'ils soient bien croustillants des deux côtés

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je dresse dans une assiette avec une salade faite

avec les jeunes pousses d'épinards et un mélange

de jeunes pousses

et j'ai servi le lendemain ce qu'il restait 

réchauffé à four pas  trop chaud 150° ,

en accomagnement avec un pavé de saumon grillé

et sa sauce au jus d'orange

recette ICI

bonne dégustation !

photo Pinterest
 Alexandre Passaro - Maroco