Focaccias au thym frais, chèvre et tomates cerises

La focaccia est un petit pain à l'italienne 

garni généralement de tomates cerises 

d'origan ou de romarin
et de fromage 

et la pâte est un mélange de farine et de semoule

La garniture varie en fonction des régions

de forme plate et cuit au four 

c'est un compromis entre  la pizza italienne 

et la fougasse provençale

Idéal pour un pique-nique, un en-cas , 
ou un amuse bouche

L'origine serait de Ligurie, mais on en trouve maintenant

dans pratiquement toute l'Italie

Allez ! on se lance dans la confection 

des Focaccias au thym frais, 

chèvre et tomates cerises

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 6 focaccias

une pâte à pizza faite avec : 

250 ml d'eau tiède

50 ml d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

440 g de farine 

1 sachet de levure de boulanger 

pour la garniture :

des tomates cerises 

comptez en 2 ou 3 (tout dépend 

de leur taille)

donc 2 ou 3 par focaccia

une bûche de chèvre Soignon 

d'autres recettes sur le site Recettes f

romage de chèvre Soignon

ICI 

de la fleur de sel

des branches de thym frais

du poivre du moulin

quelques olives noires

huile d'olive

-oOo-

la pâte à pizza 

 je vous mets les deux versions , 

à la MAP et à la main  :

dans la MAP (machine à pain) programme "pâte" 1h52

pour la première levée

vous pouvez la faire à la main sans problème ,

 l'ordre des ingrédients sera différent

pour la MAP, mettre dans l'ordre 250 ml d'eau tiède

50 ml d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

440 g de farine 

1 sachet de levure de boulanger 

-oOo-

à la main : dans un saladier versez la farine, le sel , mélangez

puis délayez la levure dans l'eau tiède , remuez bien 

versez l'huile dans un puis au centre de la farine , puis l'eau tiède

et travaillez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple 

couvrez la d'un linge et laissez la lever 2h30 heures près d'une source tiède 

comme le radiateur par exemple, voire plus si vous avez le temps

-oOo-

à la fin du programme "pâte" de votre MAP

sortez la pâte et déposez la dans un saladier fariné , 

couvrez la d'un linge propre et laissez lever près d'une source de chaleur

encore 30mn voire plus si vous avez le temps

moi je la fais vers 16 heures pour le dîner 

-oOo-

préchauffez le four sur 200°

déposez votre pâte sur le plan de travail

dégazez la en l'écrasant du poing 

en plusieurs endroits

divisiez la en 6 morceaux

que vous roulez en boules

puis procédez ainsi pour chaque 

petit pâton : 

sur une plaque de cuisson

recouverte de papier cuisson

étirez le pâton en longueur , 

pas trop plat, attention

découpez en tranches la bûche de chèvre

coupez les olives en morceaux

garnissez la pâte de deux tomates cerises 

(ou 3 si elles sont petites)

laissez les entières pour qu'elles

ne perdent pas trop d'eau à la cuisson

déposez du fromage entre les tomates 

saupoudrez de thym frais 

en raclant les branches 

un tour de poivre tout du long

quelques morceaux d'olives noires

un filet d'huile d'olive

un t'chicou de fleur de sel 

(une petite pincée,

pas trop parce que vous en rajouterez 

avant de servir)

laissez lever encore 30mn

-oOo-

préchauffez votre four 10mn sur 200°

enfournez les focaccias pour 20 mn

servez tiède

je saupoudre d'une pincée de fleur de sel 

et dégustez les froides lors d'un pique-nique 

bonne dégustation !!

Un tout grand merci à Natly

qui a eu la gentillesse de réaliser une de mes recettes 

les tartelettes en rosace aux pommes et à la cannelle ICI

surtout ne râtez pas sa recette de délicieuse glace vanille 

pour accompagner ces tartelettes gourmandes ICI

merci Natly

et encore bravo pour ton beau blog Voozenoo

et ta bonne cuisine 

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