Pintxos Minis poivrons farçis aux merguez et graines de sésames grillées

Je continue dans les Pintxos 

voir l'entrée dans le billet précédent 

les Pintxos tartelettes ensoleillée ICI

toujours pour le concours lancé par Nicolas Agoutin

des Relais de Rungis ICI

Je vous rappelle qu'on doit présenter trois Pintxos : entrée

plat et dessert et que nous serons jugés par de grands Chefs

du Sud Ouest 

Pour le plat sous forme de Pintxos, petites bouchées 

à déguster dans le pays basque 

j'ai choisi de présenter des minis poivrons farcis

aux merguez

j'aime les épices, j'aime voyager en cuisine 

alors laissez-vous emporter

par ces Minis poivrons farcis aux merguez

et graines de sésames grillées

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j'adore ces minis-poivrons , ils sont amusant à 

cuisiner et délicieusement doux 

pour ce faire , il vous faudra pour 12 minis poivrons 

6 merguez (vérifiez bien qu'elles soient faites à base de mouton 

et de boeuf)

12 minis poivrons 

1 gros oignons ou 2 moyens

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

du thym frais

4 figues confites 

175 g de semoule de couscous moyenne

des graines de sésames grillées

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de graines de carvi 

1 cuillère à soupe de Nöra (poivrons séchés 

concassés que je trouve  

sur le site des Relais de Rungis ICI)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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commencer par faire bouillir de l'eau 

pour la semoule de couscous

je mets la semoule dans un saladier , 

la couvre d'eau bouillante salée 

en dépassant d'1/2 cm

je couvre et laisse prendre 5 bonnes minutes

la semoule absorbe toute l'eau, 

ajoutez 20g de beurre , mélangez et réservez 

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ouvrez les merguez en deux à l'aide d'un couteau

enlevez la farce et mettez la dans un mixer

ajoutez l'oignon coupé grossièrement

le persil (mettez les tiges avec , elles ont du goût)

récupérez les petites feuilles de thym

(l'équivalent d'une cuillère à soupe)

l'ail et le carvi

mixez bien 

versez dans un saladier et ajoutez les épices,

découpez en petits morceaux les figues que 

vous ajoutez au mélange

remuez à la fourchette 

ajoutez la semoule pré-cuite

arrosez d'un filet d'huile d'olive

salez et poivrez 

réservez 

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préchauffez le four sur 200°

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lavez les poivrons,

coupez les en deux dans la longueur

enlevez les pépins 

confectionnez des boules bien serrées 

avec la farce (humidifiez-vous les mains, ça aide)

et garnissez en les demis poivrons 

saupoudrez de graines de sésames grillées 

arrosez d'un filet d'huile d'olive

disposez des branches de thym frais 

sur le dessus , 

j'ai ajouté un fond d'eau (3 - 4 cuillères à soupe)

et enfournez pour 25 - 30 mn

pour tester la cuisson : j'ai sorti un petit poivron

et l'ai ouvert en deux,  la farce ne doit plus être rose 

et les poivrons sont tendres 

arrosez les avec le jus de cuisson

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disposez les sur un plat , piquez les d'un bâton

en bois

ou servez les avec des pinces en bambou

et voilà vos Pintxos prêts à être dégustés 

chauds ou tièdes 

J'ai ajouté quelques fleurs de bégonias comestibles 

elles sont très puissantes en goûts ...

poivrées 

ça ajoute un parfum de mystère 

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vous pouvez servir ces farcis en plat principal avec de la semoule

de couscous aux épices

(Tipiak couscous aux épices du monde)

ils n'en sont que meilleurs réchauffés 

bonne dégustation ! 

Les photos du pays Basque viennent du site Pinterest