Madeleines et cakes pops de Benoit Molin (première partie)

Une fois n'est pas coutume

on va travailler sur deux billets

si remarque ... c'est déjà arrivé... 

tant pis .. 

Donc , je vous fait faire la première partie

de cette gourmandise ce matin

et on verra les variantes ce soir

Pour la gourmandise du dimanche

j'ai craqué sur ces délices de petites madeleines

cakes pops que j'ai vues sur Cuisine TV,

dans les Desserts de Benoit Molin

et j'ai adoré me lancer dans la confection de

ces madeleine et amuses bouches

certes, on y consacre un peu de temps

mais ça en vaut la peine

et toute la famille s'est régalée

 pensez-y pour une fête familiale

ou un goûter

On va donc commencer par la base

la recette des Madeleines

celle de Benoit Molin

Chef Pâtissier formé chez Lenôtre

et je vous proposerai ce soir

une autre façon d'utiliser la pâte à Madeleine 

sous forme de cakes pops

délicieux petites bouchées gourmandes

on y va ?

allez !

-oOo-

avec cette base , j'ai pu confectionner

24 madeleines et 20 cakes pops

pour ce faire , il vous faudra :
3 oeufs moyens

130 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

(ou des zestes de citron, d'orange

ou même de la cannelle, au choix)

2 cuillères à soupe de miel

60ml de lait

200 g de farine tamisée

une pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de beurre fondu

(au micro-ondes)

-oOo-

Beurrez au pinceau les alvéoles

des plaques à madeleines

et saupoudrez-les de farine

Secouez-les plaques pour éliminer l'excès de farine

je l'ai fait même avec mes moules en silicone

deux précaution valent mieux qu'une

Faites fondre le beurre au micro-onde

Laissez le refroidir

pendant ce temps ,

tamisez la farine dans un grand saladier

ajoutez-y une pincée de sel, la levure

puis le sucre en poudre et le sucre vanillé

fouettez les oeufs entiers
le miel 

et le lait

puis versez le mélange

sur les ingrédients secs tout en mélangeant

au fouet

finissez avec le beurre fondu mais pas chaud

fouettez pour obtenir une pâte bien lisse

rajoutez les zestes de citron ou d'orange

si vous avez choisi cette option

ou la cannelle

filmez "au contact" 

c'est à dire que vous posez 

un film plastic sur la pâte

afin d'éviter qu'elle ne sèche

et réservez la au frais au minimum 1h 

(voire une nuit , c'est l'idéal

c'est ce temps de pose qui vous fera

une jolie bosse sur vos madeleines)

-oOo-

reprenez votre pâte une fois reposée

et servez vous soit d'une poche à douille 

si vous maîtrisez bien

soit de deux petites cuillères 

préchauffez le four sur 220°

remplissez les petits moules à madeleine

au 2/3 puis qu'elles vont gonfler 

là on procède à une cuisson en deux temps

enfournez un premier temps et laissez 

les cuire 4mn

puis baissez votre four sur 180°

et poursuivez la cuisson encore 4mn

Démouler les madeleines directement à leur sortie du four

elles sont belles pas vrai ? 

Laissez refroidir sur une grille

Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante

Vous voilà avec de jolies Madeleines

pour votre goûter ou votre pause café 

elles se conserveront plusieurs jours

dans une boîte hermétique

il nous reste de la pâte 

et bien repassez ce soir,

je vous explique comment faire 

de jolis petits cakes pops 

-oOo-

en attendant, une astuce 

faites fondre du chocolat noir au bain-marie

et trempez y le fond des Madeleines 

bonne dégustation !

et à ce soir pour la suite des aventures

de nos Madeleines

Madeleine

Ce soir j´attends Madeleine
J´ai apporté du lilas
J´en apporte toutes les s´maines
Madeleine elle aime bien ça
Ce soir j´attends Madeleine
On prendra le tram trente-trois
Pour manger des frites chez Eugène
Madeleine elle aime tant ça
Madeleine c´est mon Noël
C´est mon Amérique à moi
Même qu´elle est trop bien pour moi
Comme dit son cousin Joël
Mais ce soir j´attends Madeleine
On ira au cinéma
Je lui dirai des "je t´aime"
Madeleine elle aime tant ça

Elle est tellement jolie
Elle est tellement tout ça
Elle est toute ma vie
Madeleine que j´attends là

Ce soir j´attends Madeleine
Mais il pleut sur mes lilas
Il pleut comme toutes les s´maines
Et Madeleine n´arrive pas
Ce soir j´attends Madeleine
C´est trop tard pour l´tram trente-trois
Trop tard pour les frites d´Eugène
Madeleine n´arrive pas
Madeleine c´est mon horizon
C´est mon Amérique à moi
Même qu´elle est trop bien pour moi
Comme dit son cousin Gaston
Mais ce soir j´attends Madeleine
Il me reste le cinéma
J’pourrai lui dire des "je t´aime"
Madeleine elle aime tant ça

Elle est tellement jolie
Elle est tellement tout ça
Elle est toute ma vie
Madeleine qui n´arrive pas

Ce soir j´attendais Madeleine
Mais j´ai jeté mes lilas
J´les ai j´tés comme toutes les s´maines
Madeleine ne viendra pas
Ce soir j´attendais Madeleine
C´est fichu pour l´cinéma
Je reste avec mes "je t´aime"
Madeleine ne viendra pas
Madeleine c´est mon espoir
C´est mon Amérique à moi
Mais sûr qu´elle est trop bien pour moi
Comme dit son cousin Gaspard
Ce soir j´attendais Madeleine
Tiens le dernier tram s´en va
On doit fermer chez Eugène
Madeleine ne viendra pas

Elle est, elle est pourtant tellement jolie
Elle est pourtant tellement tout ça
Elle est pourtant toute ma vie
Madeleine qui n’viendra pas 

Mais demain j´attendrai Madeleine

Je rapporterai du lilas
J´en rapporterai toute la s´maine
Madeleine elle aimera ça
Demain j´attendrai Madeleine
On prendra le tram trente-trois
Pour manger des frites chez Eugène
Madeleine elle aimera ça
Madeleine c´est mon espoir
C´est mon Amérique à moi
Tant pis si elle est trop bien pour moi
Comme dit son cousin Gaspard
Demain j´attendrai Madeleine
On ira au cinéma
Je lui dirai des "je t´aime"
Et Madeleine, elle aimera ça