Croquettes de patate douce et ses saucisses momifiées

Un plat pour les enfants et pour les grands qui ont gardé une âme d'enfant

c'est Halloween dans quelques jours, je m'amuse en cuisine 

J'adore la patate douce ! 

Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines

on la trouve principalement

et est appelée kumara en Polynésie

au Japon, elle est connue sous le nom de satsuma imo 

Sa saveur sucrée et douce rappelle un peu la châtaigne 

elle est tout aussi bien utilisée en préparations salées que sucrées 

Réduite en purée, elle entre dans la composition de certains pains et de gâteaux

la patate douce est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse

et elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A.

Ses feuilles se consomment aussi de la même façon que les épinards

contrairement aux feuilles de la pomme de terre qui elles sont toxiques

Selon les études, ses feuilles contiennent plus de Vitamine A que la patate 

(source Wikipedia) 

voilà, je pense vous avoir pratiquement tout appris sur la patate douce, 

passons maintenant à cette petite recette de croquettes

qui ne peut que plaire aux enfants tant elles sont douces 

et d'une belle couleur orangée  

Croquettes de patate douce 

et ses saucisses momifiées 

les pauvres saucisses ! 

elles sont sacrifiées aux festivités d'Halloween 

pour le plus grand plaisir des enfants 

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : 

"J'ai la patate !"

Si vous aussi vous avez la patate participez au défi cuisine 

"J'ai la patate !" proposé par les blogueuses et blogueurs du jury de ce mois 

Pommes de terres ou patates douces, toutes les variétés de patates sont permises. 

C'est le moment de découvrir de nouvelles variétés, ou de nouvelles recettes

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

pour les croquettes : 

1 grosses patate douce 

2 pommes de terre moyenne 

(elles sont nécessaire pour la bonne tenue des croquettes 

elles contiennent plus d'amidon que la patate douce) 

30g de farine 

1 oeuf

1 échalote

2 gousses d'ail

4 brins de persil frisé

1/2 litre de lait 

1/4 de litre d'eau

une cuillère à café de gros sel

sel et poivre du moulin

huile pour friture 

pour les saucisses  momifiées : 

6 saucisses 

(ici j'ai pris des Knacks alsaciennes pour leur craquant et leur bon goût)

1 pâte brisée 

une olive noire 

un jaune d'oeuf dilué avec un tout petit peu d'eau 

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préchauffez le four sur 180° 

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faites bouillir une grande casserole d'eau 

plongez y les saucisses 7mn 

(ou procédez comme indiqué sur le paquet)

déposez les sur du papier absorbant 

laissez les refroidir 

découpez la pâte brisée en bandelettes d'un centimètre de largeur 

déposez une pointe de jaune d'oeuf sur une extrémité

pour coller la pâte autour de la pointe d'une saucisse

et entourez cette saucisse avec la bande de pâte 

découpez de tous petits bouts d'olive noires pour faire les yeux

que vous plantez dans les saucisses 

déposez les sur une plaque à four couverte d'un papier cuisson 

dorez au jaune d'oeuf dilué avec un petit peu d'eau 

et enfournez pour 25mn 

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faites chauffer l'eau, le lait et le gros sel dans une grande casserole

épluchez les pommes de terre et la patate douce 

coupez les en cubes et plongez les dans le lait bouillant

baissez le feu et laisser cuire à feu doux 30mn

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hachez l'ail, l'échalote et le persil

récupérez les pommes de terre cuites avec un écumoire 

déposez les dans un saladier et écrasez la à la fourchette 

ajoutez y le hachis d'ail-échalote et persil

l'oeuf et la farine 

du sel et du poivre 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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faites chauffer la friteuse 

pour tester la température de l'huile, plongez-y la pointe d'une baguette en bois

des petites bulles doivent s'en échapper 

à l'aide de 2 cuillères à soupe, plongez des boulettes de votre préparation

laissez les dorer 

c'est rapide, ça sera un peu moins croustillant que des croquettes de pommes de terre 

récupérez les avec un écumoire

déposez les sur du papier absorbant 

procédez de même avec toute la préparation 

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le dressage :

déposez un ou deux saucisses momifiées dans une assiette halloween

puis quelques croquettes de patate douce 

un petit ramequin de ketchup "maison" pour moi, recette ICI

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest