Moelleux chocolat-café et sa chantilly au café

On est dimanche, on se lâche sur le dessert ! 
Si vous êtes très chocolat, ce gâteau est pour vous
et sa touche de café le rend encore meilleur

et j'y ai ajouté ma touche perso avec une gourmande chantilly au café, j'adore !

Merci à Soulef du blog Amour de cuisine ICI pour ce partage plus que gourmand

De plus, une recette de gâteau sans farine c'est tout à fait d'actualité 
idéale pour les gourmands végé ou les sans gluten 

Moelleux au chocolat-café 

et sa chantilly au café 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour ... un lot de gourmands ! 

200g de chocolat noir

6 beaux oeufs BIO

120g de beurre 

1 pincée de fleur de sel 

80g de sucre en poudre 

1 tasse à café de café très serré

comme j'adore l'association café-chocolat, j'ai rajouté quelques gouttes 

d'extrait de café 

pour la chantilly café  :

1 brique 33cl de crème fluide-mascapone très froide

je crois que c'est Elle et Vire qui fait ça 

(à défaut 20cl de crème fraîche entière bien froide

avec 1 cuillère à soupe de mascarpone)

1 cuillère à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café  d'extrait de café 

pour le dressage : 

des copeaux de chocolat 

(j'ai râpé avec un économe une tablette de chocolat noir

jusqu'à obtenir la quantité voulue)

et quelques dés de caramel 

-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

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ajoutez le café serré au chocolat concassé

ainsi que le beurre coupé en cubes

faites fondre soit au bain marie, soit au micro-ondes par touche de 30 secondes

mélangez entre chaque 

jusqu'à ce que votre chocolat soit bien fondu et lisse 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

fouettez les blancs en neige ferme 

puis faites blanchir les jaunes et le sucre en les fouettant 

ajoutez y le mélange chocolat fondu-beurre-café

et la fleur de sel 

puis ajoutez le tout aux blancs en neige en mélangeant délicatement

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

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prenez un moule à gâteau à charnière 

graissez le 

découpez un cercle de papier cuisson un peu plus grand

que le fond de votre moule 

chemisez-en le moule 

graissez le lui aussi 

et  versez y l'appareil au chocolat 

enfournez pour 15 mn 

laissez refroidir complètement avant de démouler 

réservez le gâteau au frais au moins 2 heures avant de le découper 

il sera même encore meilleur le lendemain 

vous pouvez juste le servir saupoudré de sucre glace 

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la chantilly au café :

versez la crème-mascarpone dans le saladier du robot 

ou dans un grand saladier bien froid

ajoutez le sucre glace et l'extrait de café 

fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly qui se tienne

réservez au frais 

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le dressage : 

j'ai découpé dans le gâteau des cercles à l'emporte pièce de 8cm 

les ai déposé dans une assiette de service

couvez le dessus de crème chantilly

de copeaux de chocolat 

et de quelques petits dés de caramel 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest