Coca frita

Un titre tout simple mais qui veut dire beaucoup 

j'adore les cocas, 

on les trouve dans toutes les bonnes boulangeries niçoises

j'en prenais souvent 

 pour le casse-croûte de midi 

quand je ne rentrais pas chez moi

lors de la pause déjeuner 

la pâte .. 

c'est la pâte que je ne savais pas refaire à la maison

j'hésitais entre pâte feuilletée et pâte brisée , mais non, 

c'était autre chose 

Les cocas sont de délicieuses viennoiseries salées 

d’origine italienne ou espagnole, 

mais aussi spécialités pieds noirs d'Algérie 

la méditerranée, le soleil quoi ! 

ce sont des sortes de chaussons, 

fourrés de poivrons, tomates et ail 

il y a mille façons de la faire ,

et j'ai trouvé ! yes ! 
et je les ai super bien réussies 

encore yes !!

en fait , j'avais fait une salade méchouia

(recette ICI) mais j'ai voulu gagner du temps

et ai acheté des poivrons grillés congelés

fatale error !! ils n'étaient pas épluchés , 

coupés grossièrement, pas de bonne qualité

conclusion, une salade méchouia qui traînait 

dans le frigo depuis deux jours , alors , je me lance

et cherche sur le net, je trouve les recettes de coca

avec une pâte à l'huile d'olive, 

et je fait un mixe pour finalement être satisfaite du résultat, 

allez on y va , voici ma version des Cocas 

-oOo-

pour la pâte :

j'ai eu la main un peu lourde sur les doses

j'ai eu de quoi faire 6 grosses cocas (miam !)

500g de farine

1 cuillère à café de sel

150ml d'huile d'olive

150ml d'eau tiède (ne mettez pas tout en même temps

ça dépendra de la qualité de votre farine)

pour la garniture :

Frita (mélange de tomates pelées

concassées, de poivrons rouges et verts

oignon, ail  , sel et poivre , le tout bien revenu

et cuit longuement dans de l'huile d'olive)

moi j'ai utilisé un gros reste de salade 

méchouia , recette ICI

Un reste de ratatouille

conviendra aussi ,  recette ICI

un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

-oOo-

faire la pâte : 

mélangez la farine et le sel dans un grand saladier

creusez un puits au centre, versez l'huile , mélangez

bien du bout des doigts , puis versez de l'eau tiède

pas toute la quantité dans l'immédiat

travaillez votre pâte, si elle est trop sèche 

rajoutez de l'eau

si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine 

vous devez obtenir une belle boule de pâte souple 

que vous farinez

elle peut reposer au frais 1/2 heure

moi je l'ai utilisée tout de suite

préchauffez le four sur 200°

farinez le plan de travail pour étaler la pâte

pas trop fine , pas trop épaisse 

découpez des cercles , j'ai utilisé une boîte 

en plastique d'un diamètre de 16cm

badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf dilué 

dans un peu d'eau 

mettez de la préparation de votre choix 

sur une partie et rabattez l'autre partie 

pincez l'extrémité, écrasez à la fourchette 

ou tournez la pâte pour qu'elle tienne bien 

et ne s'ouvre pas à la cuisson

passez du jaune d'oeuf sur le dessus 

pour la dorure 

et enfournez pour 20mn

c'est cuit quand elles sont bien dorées

elles se dégustent tièdes ou froides

avec une salade ou en pique-nique 

bonne dégustation !! 

Alger
photo trouvée sur Pinterest

la grande poste d'Alger
photo Pinterest