Nouilles chinoises sautées aux légumes et aux oeufs

Le 16 février dernier, c'était le nouvel an chinois

D'après le calendrier chinois, nous entrons dans l'année du Chien 

c'est aussi la fête du printemps ou Fête du Têt au Vietnam

c'est la fête du solstice d'hiver

Ce nouvel an est désigné par le terme Nongli Xinnian

qui signifie littéralement "Nouvel an du calendrier agricole" 

 "Bonne année" en chinois se dit Xinnian Kuaile 新年快乐 

Le Chien est le 11e animal du cycle zodiacal chinois. 

il est sensible et humain, social, justicier et artiste. 

C'est l'occasion pour des millions de chinois de se retrouver en famille 

pour célébrer cette nouvelle année, les fêtes durent 7 jours 

Lors de ces jours de réjouissances sont préparés de nombreux plats 

comme traditionnellement les raviolis bouillis, le Hot Pot ou Fondue chinoise

du poisson est servi, les légumes verts aussi, des crevettes et des gâteaux de  riz gluant en dessert 

les Nouilles chinoises sont servies aussi et tiennent place de plat porte-bonheur pour le Nouvel An 

elles sont signe de longévité

Et voilà où je voulais en venir avec ce plat de nouilles chinoises 

je vous souhaites donc à toutes et tous : longévité !

plus elles seront longues, plus on souhaite une longue vie aux êtres aimés

Nouilles chinoises sautées aux légumes

et aux oeufs

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avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de 

Le thème du mois en est justement le Nouvel an chinois

et la cuisine chinoise

toutes les modalités du défi sur Recettes.de 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

la plupart des produits sont disponibles en Grandes Surfaces,

en épicerie asiatique ou sur le Net 

700g de nouilles chinoises 

2 oeufs

2 carottes 

3 feuilles de chou chinois

1 branche de céleri

1 poivron rouge

1 poignée de germes de soja

1 oignon

1 cébette ou cive et la partie verte de sa tige

2 gousses d'ail 

2cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée 

du poivre 

j'ai ajouté 5 tiges de ciboule thaï 

vous pouvez la remplacer par le vert d'une 2ème cébette

de l'huile d'arachide 

de l'huile de sésame grillé 

pour la sauce :

1 cuillère à soupe de sauce d'huître 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

65ml d'eau 

1 cuillère à soupe de maïzena

pour le dressage : 

quelques arachides grillées concassées 

de la coriandre fraîche 

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faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet

égouttez les, réservez les 

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fouettez les oeufs avec quelques gouttes de sauce soja

réservez 

épluchez l'oignon et l'ail, émincez les 

de même pour le gingembre

rincez les carottes, émincez les à l'économe

enlevez les pépins et les parties blanches du poivron

émincez le finement 

rincez la tige de céleri et les feuilles de chou, émincez les 

émincez les tiges de ciboules thaï 

j'ai mis de côté quelques pointes pour le dressage 

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préparez la sauce : 

mélangez la maïzena avec la sauce soja, l'eau et la sauce d'huître

réservez 

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faites chauffer dans un wok ou une sauteuse, une cuillère à soupe d'huile d'arachide

et une d'huile de sésame

jetez y ail,

puis gingembre, cébette et oignon

laissez suer 1mn avant d'y ajouter poivron, céleri et carottes

secourez régulièrement le wok ou la sauteuse pour ne pas que ça brûle

mélangez, laisser cuire 3 - 4mn 

ils doivent rester croquants

retirez les légumes, réservez les 

versez dans la poêle bien chaude, un filet d'huile de sésame

avant d'y verser les oeufs battus 

laissez cuire l'omelette, baissez un peu le feu

elle doit être bien cuite, couvrez la quelques secondes 

remettez les légumes 

puis la sauce, 

attention , elle va épaissir de suite ! mélangez bien 

avant d'y ajouter les pâtes cuites

le choux et les germes de soja 

secouez le wok pour bien mélangez le tout 

cuisson 1 en 2mn encore 

saupoudrez de coriandre ciselée 

et de quelques arachides concassées 

j'ai arrosé d'un filet d'huile de sésame

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

servez dans des bols avec une coupelle de sauce soja

bonne dégustation !