Ketchup de betteraves au Xérès

Un accompagnement surprenant 

et pourtant c'était très bon !

aussi bien avec des frites, qu'avec de la viande ou du poisson 

vous le conserverez dans un bocal fermé au frigo durant une semaine 

plus si vous le stérilisez 

cette préparation peut même être dégustée sur des toasts

tant c'est bon ! 

Sans plus attendre, voici le ...

Ketchup de betterave au Xérès

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pour ce faire, il vous faudra : 

2 betteraves cuites 

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

1 piment rouge

pour moi, un piment doux 

1 cuillère à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

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coupez les betteraves en cubes 

réservez les 

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épluchez ail est oignon, 

émincez l'oignon et le piment

hachez l'ail

versez l'huile dans une poêle 

jetez y oignon, ail et piment 

laissez suer quelques instants

avant d'y ajoutez les cubes de betterave

déglacez avec le vinaigre

laissez cuire 2 - 3mn 

salez et poivrez 

mélangez bien 

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versez dans le godet d'un mixeur plongeant

ajoutez un filet d'huile d'olive 

et le sucre roux 

puis mixez finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai rajouté un peu d'huile d'olive pour rendre le mélange 

plus onctueux selon votre convenance 

servez frais comme un ketchup

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest