Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco

Dans la recette précédente, voir ICI, on cuisinait les petits pois 

en un délicieux accompagnement composé de légumes de printemps 

pour servir avec des entrecôtes et une petite sauce à se damner. 

Je vous avais demandé de ne pas jeter les cosses des petits pois, 

en effet, cette fois-ci, on va les cuisiner en un super velouté aux saveurs exotiques. 

C'est simple à réaliser et vous y retrouverez tout le parfum des petits pois

en mode + + + 

Une touche de wasabi, ce condiment japonais à base d'une racine proche du raifort,

on connait le wasabi, cette petite touche verte qui va relever vos sushi. 

ça arrache si on en met trop, alors on y va petite touche par petite touche, 

jusqu'à obtenir l'effet "relevé" voulu.

Vous pouvez le remplacer par du raifort en pot, ou tout simplement

une touche de moutarde forte.

Attention, les cosses de petits pois sont filandreuses, alors éviter le mixer plongeant

et le blender, vos lames ne vont pas apprécier. Croyez-moi, j'en ai fait 

la mauvaise expérience. Donc un moulin à légumes à l'ancienne conviendra très bien.

J'ai ajouté au moment de servir quelques graines de fruits secs, 

un velouté tout ce qu'il y a de bienfaits pour la saison. 

Velouté de cosses de petits pois au curry

et gingembre  et lait de coco 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 - 4 personnes :

les cosses de 800g de petits pois 

1 pomme de terre 

1 navet 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

20cl de lait de coco 

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 litre de bouillon de légumes, 

on se sert du bouillon obtenu en cuisinant les petits pois

rajoutez un peu d'eau si vous n'en avez pas assez

sel et poivre 

huile d'olive

pour le dressage :

des graines de tournesol - soja - sésame et courge

(c'est le mélange pour salade que l'on trouve au rayon BIO)

conservez les petites cosses avec quelques petits pois cuits 

Il vous restera du bouillon, vous pouvez le mettre en bocal et le conserver 3 jours 

dans le réfrigérateur ou le congeler pour un usage ultérieur 

-oOo-

rincez les légumes et les cosses 

épluchez ail et oignon, émincez les 

épluchez pomme de terre et navet, coupez les en cubes 

faites suer dans une grande casserole un filet d'huile d'olive

jetez y oignon et ail, laissez suer quelques instants

avant d'y ajouter les cosses et les légumes 

saupoudrez avec les épinces, mélangez le tout 

et couvrez avec le bouillon 

au premier bouillonnement, baissez le feu et laissez cuire 25mn

à part, faites cuire les petits pois et les 6 cosses 

pour le dressage, 3 mn dans de l'eau bouillante salée 

rincez et passez sous l'eau bien froide 

réservez 

-oOo-

récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire 

passez les au moulin à légumes 

en ajoutant un peu de bouillon et le lait de coco 

jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue d'un velouté 

salez et poivre à votre convenance

ajoutez le wasabi petit à petit à votre goût là aussi 

mélangez bien 

réservez au chaud 

-oOo-

au moment de servir, versez deux louches de velouté dans chaque assiette

disposez 2 cosses de petits pois cuites avec ses petits pois à l'intérieur 

saupoudrez de graines 

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

wasabia-japonica-wasabi-plant
 alsagarden.com

La prochaine recette 

une belle quiche avec le reste de petits pois - carottes 
voir ICI