Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte

Mon ordinateur est en panne
Je suis au désespoir 😢😢

Impossible de travailler dessus.

Il est chez un réparateur
En attendant de le retrouver, je vous réedite
quelques recettes qui vous ont plues
Merci de patienter et de votre compréhension

A part dans la ratatouille, le couscous ou le caviar d'aubergine,

je ne pense pas souvent à cuisiner l'aubergine

Et bien c'est une erreur ! 

c'est bon l'aubergine !

Pour répondre à ce défi, j'ai cherché une recette qui sortait un peu de ce que l'on

peut voir comme les gratins ou les aubergines à la parmigiana, etc ... 

je me suis inspirée de plusieurs recettes et ai improvisée autour de l'aubergine

pour faire cette délicieuse tarte feuilletée, pleine de saveurs estivales 

On a aimé ! quand je dit "on", je parle de zhom, moi j'aime les légumes,

zhom c'est plus délicats, il aime mais fera la fine-bouche sur une recette 

dont il n'a pas l'habitude. 

Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, si vous voulez la faire, vous trouverez 

une recette dite "rapide" ICI 

si vous l'achetez dans le commerce, préférez-en une de bonne qualité, 

sans OGM ou huile de palme 

Les aubergines sont cuites sur un font de pâte feuilletée couverte d'une tapenade verte,

un  régal ! il vous restera de la tapenade que vous réserverez au frigo dans un bocal

elle se conservera plusieurs jours 

Tarte feuilletée aubergine, tomates

Parmesan et pignons 

sur tapenade verte 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 pâte feuilletée de bonne qualité 

pour la tapenade verte : 

1 boîte d'olives vertes dénoyautées 

4 anchois à l'huile 

1 cuillère à soupe de câpres 

2 gousses d'ail 

1/2 citron vert 

1 cuillère à café d'origan

huile d'olive 

pour la garniture :

2 aubergines

1 piment doux ou petit poivron "salade"

4 - 5 tomates cerises 

1 poignée de pignons 

1 cuillère à café d'origan 

du Parmesan frais 

j'ai servi cette tarte salée avec une salade composée 

Sucrine, tomates cerises, tomate jaune,

poivron jaune, copeaux de Parmesan 

basilic, huile d'olive et un trait de citron 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

la tapenade verte 

rincez les anchois et les câpres pour les dessaler 

versez dans le mixeur, ajoutez les olives vertes rincées aussi 

les gousses d'ail épluchées

le jus du 1/2 citron 

son zeste

l'origan

commencez avec 10cl d'huile d'olive 

et mixez, rajoutez de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir

la consistance voulue : crémeuse avec encore de la consistance

versez dan un bocal, réservez 

-oOo-

foncez un moule à tarte de 23cm avec la pâte feuilletée 

piquez la à la fourchette 

réservez la au frigo 

-oOo-

rincez les aubergines

coupez les extrémités, émincez les en tranches pas trop fines, 4 à 5mm 

déposez les bien à plat sur une plaque à four couverte de papier cuisson

arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu d'origan

et de sel et poivre 

enfournez durant 15 mn selon les four 

-oOo-

faites préchauffez le fond de tarte au four, à sec : couvrez le fond de tarte 

d'un papier cuisson et couvrez de gros haricots 

enfournez durant 15 mn

-oOo-

découpez à l'aide d'un économe des copeaux de Parmesan 

étalez sur le fond de tarte pré-cuit une couche de tapenade verte 

disposez en rosace les tranches d'aubergines pré-cuites 

ajoutez les tomates cerises coupées en deux 

et le piment doux émincé 

quelques copeaux de Parmesan

les pignons et finissez l'origan

arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 30 à 35mn selon les fours

-oOo-

pour le dressage 

je démoule la tarte, dépose un câpre cerise au centre 

et sers avec la salade composée 

voilà de quoi faire un bon repas du soir 

ou léger, un midi où il fait très chaud 

bonne dégustation !