Hauts de cuisse de poulet à la portugaise et pommes de terre écrasées ou Smashed potatoes

Une recette du dimanche qui a fait le régal de la famille

on n'hésite pas à y mettre les doigts, c'est bien meilleur ! 

Du poulet mariné avec des épices, un peu de piment, pas trop pour nous

j'ai des âmes sensibles à table. Juste ce qu'il faut pour réveiller les papilles. 

Et on oublie pas de rajouter le flacon de Piri-piri à table pour les courageux 

qui aiment avoir le feu dans la bouche. 

La Sauce Piri Piri est importée par l'entreprise portugaise Macarico,

c'est un condiment typiquement portugais, utilisé en cuisine et à table, 

elle pique, oui elle pique, donc à utiliser avec modération 

Elle servira dans les marinades pour les plancha, les BBQ et toutes viandes 

ou poisson grillés, sans omettre le riz, elle va très bien dans le riz bien sûr !

Les pommes de terre écrasées font partie d'une tendance culinaire qui circule 

en ce moment sur les réseaux sociaux.

C'est très simple à préparer, c'est goûteux, et ça change un peu

N'hésitez pas 

Hauts de cuisse de poulet à la portugaise

pommes de terre aux épices écrasées

ou Smashed potatoes

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Ha ! désolée, pas de photo de présentation, la famille était affamée, 

j'était un peu débordée, j'ai omis de faire une assiette de présentation pour vous 

oups ! 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

8 hauts de cuisse de poulet

(ce sont des morceaux qui ne vont pas sécher à la cuisson au four ou au BBQ

donc c'est idéal pour cette recette surtout quand vous avez du monde que que 

vous n'avez pas envie de rester à surveiller et à arroser la viande durant la cuisson) 

pour la marinade : 

1 yaourt grec nature  

fleur de sel  au thym (j'ajoute du thym dans ma fleur de sel tout simplement)

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à soupe d'origan séché

2 cuillères à soupe de thym séché

1 cuillère à soupe de graines de moutarde 

du poivre 

quelques gouttes de Piri Piri (+ ou - selon vos goûts)

1 filet d'huile d'olive

1/2 jus de citron

Pour les pommes de terre écrasées :

500g de petites pommes de terre 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur grosseur et vos goûts

1/2 cuillère à café de fleur de sel au thym

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café d'origan séché

1  cuillère à café de thym séché

du poivre 

huile d'olive

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Préchauffez le four sur 190° 

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Mettez les morceaux de poulet dans un sachet congélation 

après les avoir bien séchées avec du papier absorbant 

Mélangez les épices dans un bol 

avec le jus de citron 

quelques gouttes de Piri Piri, 

ajoutez le yaourt  à la grecque

et un filet d'huile d'olive

ajoutez une touche de poivre du moulin 

(mon poivre est un mélange de baies) 

mélanges le tout 

versez dans le sachet congélation avec le poulet 

fermez le bien et malaxez le tout 

réservez le au frigo durant 1 heure 

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Pendant ce temps, rincez les pommes de terre, elles sont petites 

ne les épluchez pas 

déposez les dans le bac d'un cuit vapeur, salez les

faites les pré-cuire à la vapeur 10mn 

sortez les, étalez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

écrasez les délicatement à l'aide du plat d'un lame de couteau, ou avec le dos d'une cuillère

ou avec comme moi le plat d'une pelle à tarte (très pratique) 

Juste cassées, pas les écraser complètement, il faut leur garder de l'épaisseur 

Dans un bol, mettez les épices, l'ail haché

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

mélangez bien

badigeonnez les pommes de terre au pinceau avec cette préparation 

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Ressortez la viande du frigo, déposez chaque haut de cuisse sur un plat à four

couvert de papier alu 

badigeonnez chaque cuisse avec le reste de marinade 

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Enfournez viande durant 40 à 45mn selon les fours 

arrosez les régulièrement avec le jus de cuisson

pensez à les retournez 

Enfournez les pommes de terre 25mn avant la fin de la cuisson du poulet

elles vont rôtir, retournez les délicatement en milieu de cuisson 

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ça sent bon, c'est très appétissant 

reste plus qu'à amener les plats à table

ils vont tous sauter dessus ! 

Bonne dégustation ! 

les Chaises Bleues de Nice