Tagliatelles aux crevettes sauvages, sauce crème thym, Marsala et piment d'Espelette

 Un super bon plat de pasta ! Comme on les aime chez nous

De plus c'est vite fait, on va dire 15 à 20 mn pour le préparer 

et à table ! 

J'ai fait la sauce au Marsala, ce vin doux italien, produit à Marsala

en Sicile, un régal pour cuisiner

Si vous n'utilisez pas d'alcool, remplacez le par le jus d'un citron jaune 

et du jus de raisin ou  du bouillon de poulet. 

 Les crevettes, j'ai trouvé des crevettes sauvages, d'un bon calibre,

dans les produits congelés, comme c'est la saison des fêtes de fin d'année

de beaux produits que l'on ne voit pas trop habituellement arrivent dans 

les étals, forcément, je saute dessus. 

Pensez à les faire décongeler au frigo la veille. 

Un bon plat, une très bonne recette. 

Tagliatelles aux crevettes sauvages

saue crème thym, Marsala

et piment d'Espelette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les pâtes, j'ai utilisé des tagliatelles de qualité artisanales

très bonnes 

prenez les pâtes de votre choix

de grosses crevettes de bonne qualité

pour la quantité, j'en ai mis 4 par personne, elles étaient grosses 

2 échalotes ou une grosse échalote

3 gousses d'ail (+ ou - selon leur taille, faites selon vos goûts)

6 brins de thym frais, on en a encore chez nos maraîchers 

à défaut utilisez du thym séché

25cl de crème fraîche light

1 cuillère à soupe de Mascarpone

10cl de Marsala 

le zeste d'un citron jaune non traité

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

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Faites chauffer les pâtes selon les indications 

du paquet 

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Epluchez les échalotes et l'ail 

coupez en morceaux et mixez pour aller plus vite 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 

Jetez y le mixe ail et échalotes 

laissez suer quelques instants sans faire brûler

mettez y les crevettes décortiquées 

laissez les dorer sur chaque face quelques instants

Ajoutez les petites feuilles de thym que vous grattez sur les branches 

salez et poivrez 

Déglacez avec le Marsala

laissez le s'évaporer avant d'y verser la crème 

retirez les crevettes pour éviter qu'elles ne sèchent à la cuisson

Mélangez la sauce, ajoutez le Mascarpone

Sel et poivre 

laissez la réduire, elle va épaissir

ajoutez la touche de piment d'Espelette

zestez la moitié du citron dans la sauce 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez les crevettes

puis les pâtes cuites 

Mélangez bien le tout 

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Le dressage 

Faites un joli dôme de pâtes au centre des assiettes 

ajoutez 3 ou 4 grosses crevettes par personne 

un peu de zeste de citron 

et servez sans attendre, ça refroidit vite en ce moment 

Bonne dégustation !

 

photo trouvée sur Pinterest 

Brioche du dimanche à la MAP ou pas

 Je n'en fait pas souvent, mais celle ci mérite votre attention

tant elle était légère et délicieusement gourmande 

pour le petit déjeuner du dimanche

ou un bon goûter.

A servir avec un chocolat chaud pour la rendre encore plus gourmande.

Rien de compliqué pour la faire, si ce n'est être patient 

Pas de photos détaillées, problèmes d'appareil qui n'a pas fonctionné

ou que sur la fin quand je m'en suis rendue compte

Grrrrrr ! 

Brioche du dimanche 

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Pour ce faire il  vous faudra pour une belle brioche 

à faire dans un moule à cake de 26cm 

250g de farine T45 ou T00 

ce sont des farines plus légères, elles lèvent bien

40g de sucre en poudre 

10g de levure de boulangerie sèche 

que vous allez diluer dans 10cl de lait tiède 

avec 1 cuillère à café de sucre en poudre 

couvrez d'un film plastique et réservez 

dans un endroit chaud durant 10mn

ça va doubler de volume

100g de beurre fondu 

3 oeufs 

une pincée de sel 

Pour la dorure : 

1 jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe de lait 

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Vous pouvez faire la pâte dans une MAP 

(machine à pain) 

mettez les ingrédiens dans l'ordre indiqué ci-dessous : 

les oeufs battus

le beurre fondu 

le sel

le sucre, la farine, faire un puit pour y mettre la levure qui a gonflée

dans le lait tiède

Programme "pâte" 

laissez lever 1h30

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Si vous ne la faites pas à la machine à pain : 

dans un grand saladier mélangez le sucre avec la farine 

ansi que le sel

ajoutez les oeufs battus, 

le beurre fondu 

et finissez avec la levure diluée dans le lait tiède 

fouettez à la "feuille" ou avec les mains

jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse 

Farinez la et couvrez la d'un linge propre

laissez la reposer 1h30 dans un endroit tiède 

Je la met dans la salle de bain avec un peu de chauffage

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Reprenez votre pâte, elle a plus que doublée de volume

Dégazez la bien, c'est à dire, tapez y dessus à coup de poing

n'ayez pas peur, elle aime bien ça 

Rabattre trois fois un côté sur le dessus 

puis l'autre côté , en porte feuille 

coupez 3 boules dans ce boudin

déposez les dans le moule à cake que vous aurez bien beurré

et laissez la reposer encore 

couverte d'un linge, durant 2h30 

Elle doit atteindre les bords du moule 

Je la remets dans la salle de bain au chaud

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Préchauffez le four sur 210° 

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Votre pâte remplie le moule, elle est belle 

Dorez délicatement à l'oeuf à l'aide d'un pinceau 

et enfournez durant 30 à 35mn selon les fours 

ça va sentir super bon dans votre cuisine

Difficile de résister à une dégustation de la brioche 

encore chaude .... 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Feuilletés au thon, Pesto Rosso, cibouette et graines de sésame doré

 Délicieux petits feuilletés à faire pour un repas du soir

ou en taille plus petite pour un apéritif dînatoire

Je les ai accompagnés d'une salade verte, ils passent très bien.

Et ... je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain  froid

Donc vous pouvez en faire des bouchées pour l'appéro' sans 

problème. 

Les Fêtes de fin d'année arrivent, pensez-y. 

J'ai trouvé la recette sur Pinterst, ils étaient fait avec du Mascarpone

mais le mélange Mascarpone et vache qui rit, trop gras pour nous,

vous allez prendre de la crème épaisse light. Je vous explique 

tout ça dans la recette. 

Feuilletés au thon, Pesto Rosso,

ciboulette et graines de sésame doré

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 feuilletés en plat principal

ou le double pour un apéritif dînatoire

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire 

(choisissez une bonne marque, sans additif, sans OGM et 

pur beurre) 

1 boîte de thon au naturel

2 Vaches qui rit

3 cuillères à soupe bombée de crème épaisse light 

1 bonne cuillère à soupe de Pesto Rosso

(vous pouvez en mettre un peu plus ou moins 

c'est selon vos goûts, goûtez le mélange au fur et à mesure)

quelques olives vertes

1 citron jaune non traité

1 cébette ou cive 

1 bouquet de ciboulette

des graines de sésame doré

Pour la dorure : 

1 jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau 

En accompagnement : 

une salade verte 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau 

Réservez 

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Dans un saladier, écrasez à la fourchette le thon bien égoutté 

et le Pesto Rosso

Ajoutez  la crème 

avec le fromage Vache qui Rit, mélangez

le tout à la fourchette 

Ajoutez la moitié du bouquet de ciboulette ainsi que la cébette 

ciselés finement 

le zeste de citron jaune 

le jus d'une moitié du citron (+ ou - selon vos goûts

j'en ai rajouté un peu 

du poivre, goûtez pour le sel, c'est selon vos goûts

Mélangez bien, 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

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Déroulez la pâte feuilletée, coupez la de façon à faire 

6 rectangles 

 

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre 

Badigeonnez un peu d'eau au pinceau sur les bordures

Refermez en rabattant au centre les extrémitées opposées

Pincez bien pour bien refermer, ça ne doit pas s'ouvrir à la cuisson

Faites glisser le tout avec le papier cuisson sur une plaque à four

Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d'oeuf battu

Saupoudrez de graines de sésame doré

Ne mettez pas l'olive tout de suite, elle va cuire, elle sera toute frippée la pauvre

Vous la mettrez après la cuisson

Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours, 20mn pour moi,

je les aime bien croustillant

A la sortie du four, déposez l'olive verte au sommet 

Ces feuilletés se dégustent aussi bien chauds que froids

Pour un plat du soir ou une entrée festive, servez les avec

une salade 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest