Tagliatelles aux crevettes sauvages, sauce crème thym, Marsala et piment d'Espelette

 Un super bon plat de pasta ! Comme on les aime chez nous

De plus c'est vite fait, on va dire 15 à 20 mn pour le préparer 

et à table ! 

J'ai fait la sauce au Marsala, ce vin doux italien, produit à Marsala

en Sicile, un régal pour cuisiner

Si vous n'utilisez pas d'alcool, remplacez le par le jus d'un citron jaune 

et du jus de raisin ou  du bouillon de poulet. 

 Les crevettes, j'ai trouvé des crevettes sauvages, d'un bon calibre,

dans les produits congelés, comme c'est la saison des fêtes de fin d'année

de beaux produits que l'on ne voit pas trop habituellement arrivent dans 

les étals, forcément, je saute dessus. 

Pensez à les faire décongeler au frigo la veille. 

Un bon plat, une très bonne recette. 

Tagliatelles aux crevettes sauvages

saue crème thym, Marsala

et piment d'Espelette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les pâtes, j'ai utilisé des tagliatelles de qualité artisanales

très bonnes 

prenez les pâtes de votre choix

de grosses crevettes de bonne qualité

pour la quantité, j'en ai mis 4 par personne, elles étaient grosses 

2 échalotes ou une grosse échalote

3 gousses d'ail (+ ou - selon leur taille, faites selon vos goûts)

6 brins de thym frais, on en a encore chez nos maraîchers 

à défaut utilisez du thym séché

25cl de crème fraîche light

1 cuillère à soupe de Mascarpone

10cl de Marsala 

le zeste d'un citron jaune non traité

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

-oOo-

Faites chauffer les pâtes selon les indications 

du paquet 

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Epluchez les échalotes et l'ail 

coupez en morceaux et mixez pour aller plus vite 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 

Jetez y le mixe ail et échalotes 

laissez suer quelques instants sans faire brûler

mettez y les crevettes décortiquées 

laissez les dorer sur chaque face quelques instants

Ajoutez les petites feuilles de thym que vous grattez sur les branches 

salez et poivrez 

Déglacez avec le Marsala

laissez le s'évaporer avant d'y verser la crème 

retirez les crevettes pour éviter qu'elles ne sèchent à la cuisson

Mélangez la sauce, ajoutez le Mascarpone

Sel et poivre 

laissez la réduire, elle va épaissir

ajoutez la touche de piment d'Espelette

zestez la moitié du citron dans la sauce 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez les crevettes

puis les pâtes cuites 

Mélangez bien le tout 

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Le dressage 

Faites un joli dôme de pâtes au centre des assiettes 

ajoutez 3 ou 4 grosses crevettes par personne 

un peu de zeste de citron 

et servez sans attendre, ça refroidit vite en ce moment 

Bonne dégustation !

 

photo trouvée sur Pinterest