Ballotins de courgettes gratinés au chèvre frais, aux épinards et noisettes grillées

Une recette aperçue sur Tik Tok, elle me fait envie, 

je prends vite des notes et la réinterprette à ma façon

Pour les courgettes, je sais que ce n'est plus la saison 

mais par chez nous, dans le Sud, on en trouvait encore 

quand j'ai fait la recette. 

Vous pourrez les remplacer par des feuilles de poireaux pré-cuites

ou des feuilles de choux, des feuilles de blettes que vous aurez blanchies 

3mn dans de l'eau bouillante salée

ou même des pâtes à lasagne comme l'aurait voulu le fiston 

qui est un adorateur des lasagnes. 

J'avais de jolies courgettes douces, il fallait les utiliser,

c'est fini là maintenant. 

Pour les épinards, de décembre à juin, c'est la saison des épinards. 

Ils sont bourrés de vitamines, extra en cette saison

Ils sont originaire d'Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié 

de Catherine de Médicis qui contribua à son développement en France.

Je les adore, alors que je détestais ça gamine, 

je ne sais pas vous, mais moi, c'est un très mauvais souvenirs de cantine

 où ils étaient servis bouillis, berk !

Mais depuis, on a fait des progrès et un tas de belles recettes 

nous les ont fait aimés. 

Donc voici une recettes light, sans gluten, végétarienne qui en

ravira plus d'un !

Ballotins de courgettes gratinées

au  chèvre frais, aux épinards

et aux noisettes grillées 

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food #96

Défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI

et Hélène du blog Keskonmangemaman ? ICI 

la précédente marraine de la Battle Food était  Yolande du blog Chez Patchouka

la marraine de ce mois-ci est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Le thème choisi par Michèle 

 Les Feuilles d’automne

Soit tous les légumes de l'automne à feuilles

Régalons-nous avec ces recettes. 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participants

et participantes et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes douces

ou 3 courgettes vertes 

1 fromage de chèvre frais 

125g de jeunes pousses d'épinards

200g de coulis de tomate

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à café rase de sucre en poudre

1 cébette ou cive 

1 échalote

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

100g de Parmesan ou de Grana Padano

une poignée de noisettes que j'ai préalablement fait griller 

au four 12mn à 180° 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Préchauffez le four sur 180° 

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La farce 

Mixez finement ail, échalote et cébette 

partagez le mixe en trois

une partie pour cuire les épinards

une partie pour mettre dans la farce 

une partie pour la sauce tomate

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

et la 1ère partie du mixe échalote-ail-cébette 

jetez y les jeunes pousses d'épinards

laissez suer durant 4 - 5mn à feu moyen

salez et poivrez

ajoutez un filet d'eau pour ne pas que ça brûle

Pendant ce temps, versez le fromage dans un salader

ajoutez la 2ème partie du mixe échalote-ail-cébette

les noisettes concassées

les 3/4 du fromage râpé Parmesan ou Grana Padano

sel et poivre 

écrasez à la fourchette, mélangez bien le tout 

Entre temps, vos jeunes pousses d'épinards sont cuites

mixez les finement 

et mélangez les à la préparation

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

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 La sauce tomate 

versez le coulis de tomate dans une poêle 

avec la 3ème partie du mixe échalote-ail-cébette

sel et poivre 

et l'origan

ajoutez une cuillère à café rase de sucre en poudre 

laissez mijoter à feu doux 15mn 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

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Les courgettes 

Rincez les 

coupez les extrémités

et à l'aide d'une mandoline

découpez de fines tranches dans la longueurs

mixez les chutes et morceaux restant 

ajoutez les à la farce 

les ballotins 

sur une planche, posez 2 tranches de courgettes 

dans un sens, puis 2 autres tranches par dessus 

dans l'autre sens de façon à former une croix

déposez au centre une bonne cuillère à soupe de farce 

Rabattez sur le dessus

 les tranches du dessous

puis les deux autres tranches 

formez un petit ballotin

à l'aide d'une spatule, déposez le dans un plat à four 

Procédez de même avec les autres tranches de courgettes

et la farce 

Déposez desssus la sauce tomate "maison"

saupoudrez avec le Parmesan ou Grana Padano restant 

Enfournez durant 20mn 

Astuce : 

Il me restait pas mal de tranches râtées de courgette

et un peu de farce 

j'ai ajouté le tout à mon potage du soir 

ainsi pas de gaspillage 

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Une fois le gratin cuit, 

sortez le du four 

déposez un ou deux ballotins dans les assiettes 

selon les appétits de chacun et servez 

avec du mesclun assaisonné 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Liste des participantes :

1. 1. Hélène du blog Keskonmange maman
   

   2. Viviane du blog quoi qu'on mange
   

   3. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad

   4.Irisa du blog cuisine et couleur

   5.Karen du blog Les papilles de karen

   6.Fabienne du blog Famoh
   7. Catalina du blog Le blog de Cata
   

   8. Delphine du blog Oh la gourmande

   9. Celine du blog Silena

   10. Flo du blog Flo en cuisine
   11. Valérie du blog 123 Degustez
   

   12. Guy du blog Guy 59620

   13. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
   

   14. Natalia du blog sucre et épices
   

   15 Christelle du blog La cuisine de poupoule
   

   16. Coco du blog cuisine en folie
   

   17. Natly du blog cuisine voozenoo
   

   18. Mie du blog m

   19. Josette du blog La cuisine de Josette

   20. Regis du blog The best recipe

   21. Muriel du blog petites marmites
   

   22. Chantal du blog un grain de sable ou de sel

   23. Aneth du blog mes recettes et autres
   

   24. Fabienne du blog kekeli
   

   25. Bea du blog les petits plats de bea
   

   26. Jacre du blog les recettes de jacre

   27. Yolande du blog Les plats de Patchouka
   

   28. Liliane du blog La cuisine de Lilly
   

   29. Assia du blog Gourmandise Assia

   30. Vanessa du blog petit bohnium

   31. Loubna du blog Cuisine test

   32. Michelle du blog Plaisir maison
   

   33. Isabelle du blog Une petite faim
   

   34 Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
   

   35. Soulef du blog Amour de cuisine

   36. Brigitte du blog Les filles a table
   

   37. DelphineF du blog mamankestcekonmange
   

   38. Lina du blog Le chaud patate

   39. Salima du blog c'est salima qui cuisine
   

   40. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
2. 41. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires