Cannelloni aux poireaux, champignons, épinards et Tomme de chèvre

Recette vue dans une émisson de Jamie Oliver, 

il cuisine pour sa famille durant le confinement en Angleterre 

Des recettes simples et familiales, avec les produits de son jardin

ou du marché.

Ici de bons champignons bruns, parfumés, des poireaux fondants 

de jeunes pousses d'épinards que vous pourrez remplacer par 

des blettes, du chou kale ou même de la laitue ou des sucrine.

et la Tome de chèvre pour donner de la rondeur à ce plat

dont nous nous sommes régalés.

Pour colorer ma béchamel, oui j'avais envie de la colorer un peu,

ça met en appétit une jolie couleur non, alors j'y ai mis une touche 

de ... vous allez voir ça dans la recette. 

Vous n'êtes pas obligés d'en mettre, mais c'est un très bon anti-oxydant

et anti-inflammatoire, alors c'est le moment d'en utiliser, juste avant 

l'hiver.

C'était ma touche personnelle sur la recette du Chef Oliver

Un très bon plat 

Cannelloni aux poireaux 

champignons, épinards 

et Tomme de chèvre 

-oOo-

Avec cette recette , je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois 

Automne végétarien ou végétal 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

Des cannelloni (prêts à cuire de préférence

on gagne du temps, sinon procédez comme indiqué

sur le paquet) 

1 oignon jaune 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

2 blancs de poireaux

500g de jeunes pousses d'épinards 

ou autre légumes vert de votre choix

500g de champignons de Paris bruns

120g de Tomme de chèvre  (+ ou - selon vos goûts)

2 cuillères à soupe d'origan ou d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de curcuma

c'est ma touche perso pour donner de la couleur 

et du goût à ma béchamel, vous n'êtes pas obligé 

d'en mettre bien sûr 

huile d'olive

Pour la béchamel :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine de maïs 

50cl de lait 

muscade 

sel et poivre 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Epluchez et émincez finement ail

et oignon

ouvrez les poireaux en deux dans la longueur 

pour bien les nettoyez, émincez les finement aussi

Nettoyez les champignons, mettez en quelques uns 

de côté pour le montage

coupez le reste en petites brunoise (petits cubes)

-oOo-

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive

mettez y à rissolez l'ail, et jetez y les épinards

en plusieurs fois, ils vont remplir la poêle 

mais vite fondre vous allez voir

Laissez les braiser durant 10 bonnes minutes 

ils vont recracher toute leur eau et diminuer .. diminuer .. 

versez les dans le fond du plat à four 

réservez 

-oOo-

Dans cette même poêle, mettez un filet d'huile d'olive si nécessaire

versez y les poireaux, oignon émincé 

et ail restant

ajoutez l'origan, mélangez bien le tout 

salez et poivrez , laissez suer quelques minutes 

avant d'y jeter les champignons

si ça manque d'eau, ajoutez un filet d'eau

laissez cuire 10 bonnes minutes voire plus, à couvert

secouez la poêle régulièrement 

pour bien tout mélanger

vous devez obtenir une belle compotée 

vos poireaux doivent être bien fondants

Mixez le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

-oOo-

La béchamel 

Dans la poêle, sans la rincer, versez les 2 cuillères à soupe 

d'huile d'olive, 

versez la farine de maïs

fouettez le tout 

et versez le lait

fouettez bien pour éviter les grumeaux 

elle va vite épaissir

salez et poivre

ajoutez la muscade 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

C'est là que j'ajoute 1/2 cuillère à  café de curcuma 

pour colorer ma béchamel et lui apporet un petit plus 

des plus sympa 

Voilà, c'est prêt 

on va procéder au montage 

-oOo-

Le montage 

Vous avez votre plat à four garni des jeunes pousses d'épinards cuits

vos cannelloni à garnir

la farce poireaux-champignons

la béchamel au curcuma

le fromage que vous aurez râpé

quelques champignons entiers que vous allez émincer

finement à la mandoline ou au couteau 

Remplissez les cannelloni avec la farce 

je l'ai fait avec une petite cuillère 

ou faites le à la poche 

déposez les au fur et à mesure sur les épinards

j'en ai mis 2 par personne 

versez la farce restante dans la béchamel

mettez les 2/3 du fromage dans la béchamel aussi

mélangez

versez sur les cannelloni garnis 

Disposez les lamelles de champignons sur le dessus du plat

saupoudrez avec le fromage restant 

Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive

Enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

-oOo-

Servez avec une salade verte 

Bonne dégustation !