Velouté de courgettes et panais, cardamome, cumin et muscade au Cookeo ou pas.

 C'est le temps des soupettes, et autant l'an passé

 je n'en ai pas cuisinées beaucoup, en tous les cas pas trop 

de nouvelles recettes, autant cette année, je suis à fond

 dans les soupes. 

Je m'en régale en repas du soir 

du coup pour qu'elles soient bien nourrissantes,

 je les fais assez épaisses. 

Et j'adore y ajouter du fromage râpé. 

Une compote en dessert et zou ! 

J'ai dîné léger et je suis mieux après. 

Je vieillis probablement hi hi !

Les courgettes, ici ce sont des bio, on en trouve encore 

chez nous, ou elles viennent d'Italie. 

Bio, c'est pourquoi je ne les ai presque pas épluchées

la peau est pleine de vitamines. 

Allez la recette !  

Velouté de courgettes et panais

cardamome, cumin et muscade 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

en tant que membre du jury 

avec par ordre d'apparition à l'écran :

• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Coco de Cuisine en folie
• Didier de Recettes de Didier
• Régis de The best recipes
• Sabine de Les petits plats du prince
• Samar de Mes inspirations culinaires
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Le thème que nous avons choisi pour vous faire relever le défi :

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 ou 4 courgettes selon leur taille 

1 ou 2 panais selon leur taille là aussi

les miens étaient petits 

1 belle carotte

1 oignon jaune

3 gousses d'ail

1/2 barquette de fromage frais échalote-ciboulette 

15cl de crème fraîche ou crème de soja

50cl de bouillon de légumes ou de volaille

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de cardamome

1 pincée de muscade 

sel et poivre du moulin

pour le dressage, je me suis servie de quelques tranches fines 

de courgette et de carotte taillées finement à la mandoline

puis trempées dans de l'eau bouillante salée durant 10mn

Graines de sésame doré et noir

Quelques gouttes d'huile de sésame grillé. 

(vous n'êtes pas obligé, mais c'est très bon)

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Découpez l'oignon grossièrement puisqu'il sera mixé

hachez l'ail 

Epluchez les courgettes une bande sur deux , pour leur laisser

un peu de peau, je vous rappelle que ce sont des courgettes BIO

leur peau est bonne et pleine de vitamines

Epluchez les si elles ne sont pas Bio

Idem pour les panais

Taillez les légumes en morceaux

et mettez les tous ensembles dans une grande casserole

(ou dans le Cookeo) 

Ajoutez le bouillon, 

sel et poivre du moulin

et portez à ébullition 

(ou en cuisson sous pression 10mn avec le Cookeo) 

Dès l'ébullition dans la casserole, baissez le feu, couvrez et laissez

mijotez 15 à 20mn 

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En fin de cuisson, 

à l'aide d'une écumoire, déposez les légumes dans le bol

d'un blender, sans le bouillon, gardez le pour faire cuire 

des pâtes le lendemain par exemple, ou du riz.

Ajoutez la crème et le fromage frais

les épices

Et mixez au blender pour obtenir un beau velouté onctueux

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

Versez le dans une casserole et il ne vous restera plus qu'à

le réchauffer au moment de servir

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Pour le dressage 

Vous avez le velouté 

les fines lamelles de courgette et de carotte 

égouttez les, épongez les et enroulez les autour de votre index

Les graines de sésame doré et noir

Versez deux louches de velouté chaud dans les assiettes creuses

disposez joliment les trourbillons de légumes sur le côté du velouté

saupoudrez d'un peu de graines de sésame

et j'ai arrosé de quelques gouttes d'huile de sésame 

Un régal ce velouté 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest