Filets de poulet sauce tomates cerises, Paprika et piment d'Espelette

 De bons filets de poulet qui cuisent vite, ça c'est appréciable,

quelques tomates cerises et des épices, voilà de quoi faire 

un super bon plat en 20 - 25mn

J'aime ! 

Vous pourrez le servir avec soit des pasta comme moi, ou du riz,

ou des haricots verts, ou avec ce que vous voulez.

Comme il me restait de la sauce, je ne l'ai pas jetée, elle a fait 

le dîner du soir avec le  reste de pâtes. Tout simplement. 

Rien d'autre à ajouter, si ce n'est qu'on s'est régalé

Filets de poulet

sauce tomates cerises 

Paprika et piment d'Espelette

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 beaux filets de poulet 

1 oignon rouge

1 barquette de tomates cerises  (je prends celles qui sont allongées

je les préfère)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

3 cuillères à soupe de Mascarpone (j'avais du Mascarpone à finir)

 ou de crème entière (light ou pas c'est comme vous voulez)

1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

pour une sauce bien nappante

10cl de fond de volaille

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de Paprika

1 pincée de piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage : quelques pluches de persil plat

En accompagnement, j'ai fait des tagliatelles 

j'en ai prévu suffisament pour en faire le repas du soir avec le reste 

de sauce 

-oOo-

Emincez les filets de poulet en morceaux pas trop petit

il faut de la mâche, salez et poivrez les 

Réservez 

-oOo-

Dans le godet du mixeur plongeant ou dans un blender

mixez les  tomates cerises

Emincez l'oignon rouge en brunoise (petits cubes)

hachez l'ail

-oOo-

Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive

faites y dorer la viande durant 5 - 6mn en la retournant 

retirez la, réservez

-oOo-

Dans cette même poêle, faites suer ail et brunoise d'oignon

versez y les tomates mixées

ajoutez le concentré de tomate

mélangez bien 

Ajoutez le paprika et le piment d'Espelette

laissez mijoter à feu moyen durant 10mn

puis ajoutez le fond de volaille, laissez cuire encore 10mn 

avant d'y remettre le poulet, baissez le feu et laissez mijoter

5 - 6mn, 

Retirez la viande, réservez la

ajoutez le Mascarpone, mélangez bien 

la fécule de maïs, 

versez la sauce dans le godet du mixeur plongeant ou 

dans le blender, mixez finement pour éviter les grumeaux

reversez dans la poêle, laissez cuire 2mn le temps qu'elle épaississe 

rajoutez la viande pour bien la napper

goutez pour rectifiez l'assaisonnement

je n'ai pas trop salé, le fond de volaille sale déjà pas mal je trouve

-oOo-

Le dressage 

Faites une belle spirale de tagliatelles dans l'assiette

déposez à côté des morceaux de filet de poulet

nappez bien de sauce 

disposez quelques pluches de persil plat 

Bonne dégustation !

Port de Nice par Flo Côte D'Azur - Photographies