Pavés de saumon aux piments doux, sauce au miel

Les pavés de saumon, j'en fais régulièrement, 

aussi me faut-il trouver de nouvelles recettes 

pour ne pas lasser mes gourmands

J'ai craqué chez Grand Frais pour ces beaux petits piments

doux, j'en ai mis dans une recette précédente. 

Vous pourrez le remplacer par un poivron rouge 

Oui je sais, ce n'est plus la saison.... pas  bien ! 

Peu d'ingrédients pour une très bonne recette,

à servir avec un riz blanc, un riz Basmatti, ou un riz parfumé.

Pavés de saumon au piment doux 

sauce au miel 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

3 pavés de saumon

1 piments doux 

1 cébette ou cive 

1 gousse d'ail

1 citron jaune 

1 citron vert

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

2 cuillère à soupe de miel ld'acacia 

 

Et pour le dressage des graines de sésame dorées

et un peu du vert de la cébette

En accompagnement : un riz blanc 

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Les pavés de saumon 

A l'aide d'une pince, retirez les arrêtes que vous sentez en passant l'index

sur le centre des pavés

déposez les sur un plat à four 

La marinade 

Versez dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame,

le jus d'1/2 citron jaune 

et d'1/2 citron vert 

ainsi que les zestes 

Epépinez le piment doux, émincez le 

mettez en une partie dans la marinade 

ainsi que la gousse d'ail hachée

Emincez la cébette, ajoutez la, pensez à mettre de côté

une partie du vert pour le dressage.

Poivrez, ne salez pas encore, la sauce soja sale déjà bien

Versez une partie de la marinade sur les pavés de saumon

couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 30mn

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Préchauffez le four sur 200° 

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Enfournez les pavés de saumon avec la marinade 

durant 8 à 10mn selon leur grosseur

maintenez les au chaud, le temps de finir la sauce

Versez le restant de la sauce dans une casserole,

mettez à chauffer à feu moyen, laissez la réduire

Ajoutez le jus de cuisson des pavés de saumon

Laissez bien bouillonner pour que la sauce épaississe 

Elle va légèrement caréméliser 

retirez du feu quand elle nappe la cuillère 

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Les dressage 

Déposez un pavé de saumon dans chaque assiette

arrosez avec la sauce et du vert de la cébette émincé finement

Le riz en accompagnement

Bonne dégustation !

Nice, le port , samedi 6 novembre 2021

photo personnelle