Galettes de courge butternut au piment doux, Paprika et curry, poêlée de chanterelles

 C'est l'automne et du coup c'est la saison des courges, potirons,

potimarrons, butternuts, Kabocha ou citrouille japonaise, 

elle a la peau verte,  la Butterkin, la courge longue de Nice, 

et tous ces cucurbitacés tous plus délicieux les uns que les autres.

A cuisiner aussi  bien en version salée que sucrée, en potage et 

velouté, en confiture, en purée, en farce, en gratin, poêlés,

 en pain,en brioche et j'en passe. 

On les adore ! 

Pour cette recette, j'ai choisi de préférence une courge à chair ferme 

comme la butternut, vous pourrez aussi utiliser 

du potiron ou du potimarron. 

La butternut, en français, elle s'appelle doubeurre

Sa saveur est douce et sucrée. 

Crue, sa texture est ferme. 

A faire sautée à la poêle ou en frites au four, 

Une fois mixée, elle est très veloutée, ce qui permet de se passer de matière grasse. 

On peut en faire des purées, des soupes, et même des gâteaux lights.

Et on aime ce petit côté sucré qui ravie les papilles des gourmands.

J'ai ajouté quelques épices parce qu'on aime et qu'elles ont un 

atout : les vitamines et leur pouvoir anti-oxydant, 

indispensable en cette saison. 

Voici une recette que je n'avais pas encore testée,

de la courge en galette, ça change, c'est bon et c'est light

Elles sont cuites au four pour être plus saines

mais une cuisson à la poêle sera très bien aussi

Ou mieux, faires les d'avance au four et il vous suffira 

de les réchauffer à la poêle.

C'est ce que je vais faire ce soir avec les 3 qu'il me reste 

Galettes de courge butternut 

au piment doux

Paprika et curry

poêlée de Chanterelles 

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Avec cette recette, je praticipe au challenge du mois Foodista #80

La marraine ce mois ci est Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

Le Foodista Challenge est un défi culinaire 

créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, 

le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs 

ou non autour d’un thème imposé 

et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées 

pour pimenter le tout. 

Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité.

Soulef a choisi comme thème pour ce mois de novembre 

Du citron à la citrouille

Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes 

pour vous. 

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes 

et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

250g de courge butternut 

1 piment doux ou poivron rouge cornu

c'est la fin de la saison, j'en ai trouvé chez Grand Frais

1 oeuf 

40g de fromage, ici du Grana Padano, 

du Parmesan sera très bien aussi

70g de farine de maïs

quelques brins de ciboulette

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de Paprika

1 pincée de Muscade 

1 grosse échalote 

3 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la poêlée de Chanterelles :

Utilisez soit des Chanterelles, 

ou tous autres champignons de votre choix 

20cl de crème fraîche 

10cl de vin blanc ou de jus de citron

1 cuillère à soupe de fond de volaille

1 gousse d'ail 

quelques brins de persil plat 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage, j'ai ajouté des petits tourbillons de courgette douce 

ou courgette italienne que nous trouvons encore sur les marchés 

chez nous. 

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Commencez par mixer 2 gousses d'ail, l'oignon 

et le piment doux épépiné

Réservez 

Mixez finement la 3ème gousse d'ail avec les feuilles de persil

Réservez 

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Les champignons 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

et une noix de beurre 

jetez y les champignons quand elle est bien chaude

laissez les suer 5 - 6 mn 

Déglacez au vin blanc ou au citron 

la crème 

Jetez l'ail et le persil haché

salez et poivrez 

laissez encore cuire 2 - 3mn

goutez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au chaud 

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Préchauffez le four sur 180° 

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les galettes 

Enlevez la peau de la courge 

Râpez la à la grosse râpe 

Dans un saladier, mélangez la courge râpée avec les épices 

la farine de maïs 

le mélangez ail, oignon et piment doux mixés

Le fromage Gana Padano ou Parmesan

la ciboulette ciselée 

 

l'oeuf 

sel et poivre

Et mélangez bien le tout 

Sur une plaque à four, couverte de papier cuisson

versez un filet d'huile d'olive, étalez le au pinceau

Faites des petits tas réguliers de votre préparation 

pour ce faire, je m'aide de petits moules à tarte graissés

j'ai pu faire 7 galettes 

Enfourez pour 20mn

Pensez à les retourner au bout de 10mn

Finissez en augmentant le four sur 200° durant 5mn à peine

juste le  temps de les dorer 

Astuce : Vous pouvez les faire à l'avance

il vous suffira de les réchauffer à la poêle

avant de les servir 

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Pour les tourbillons de courgette

Rincez la courgette, coupez les extrémités

émincez finement à la madoline, quelques tranches 

(le reste vous servira pour faire une soupe) 

coupez les par le centre, dans la longueur

plongez les 3mn dans de l'eau bouillante salée

Au moment de servir, sortez les de l'eau, tournez les tranches fines

autour de votre index et déposez les sur un papier abosbant 

avant de les poser sur les assiettes 

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Le dressage 

On a tout :

les galettes cuites 

les tourbillons de courgette 

les champignons à la crème 

quelques brins de ciboulette

Etalez les champignons à la crème sur le fond des assiettes 

(elles sont chaudes, 10mn à 70° dans le four 

ou passées au micro-ondes) 

disposez 1 ou 2 galettes par assiettes 

tout dépend si vous les servez en accompagnement ou en plat principal

disposez quelques tourbillons de courgette sur le côté

et 2 brins de ciboulette 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation !

 la liste des participantes:

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature
25. Sylvie du blog la table de Clara

 

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