Verrines Forêt Noire

 Un petit dessert gourmand vite fait et sans prise de tête pour 

bien finir le repas sans abuser . 

Pour ceux qui n'aiment pas passer des heures en cuisine

ou qui , comme moi, on de la peine à pâtisser. 

Rien de compliqué pour ces petites verrines gourmandes 

qui régaleront la famille. 

A faire la veille sans problème, vous serez encore plus tranquille 

et elles n'en seront que meilleures.

Pour la base, j'ai opté pour un gâteau au chocolat tout simple 

que l'on garnira de délicieuses griottes ou cerises au sirop sans 

les noyaux. 

Je n'ai pas mis d'alcool dans les verrines, vous pouvez en ajouter,

c'est comme vous aimez. 

Verrines Forêt Noire 

Avec cette recette, je participe au Calendrier de l'Avent 2021 

sur Recettes.de ICI 

Tout le mois de décembre, vous est proposé des recettes pour 

bien finir l'année en fête. 

Voici les liens pour les recettes d'aujourd'hui :

Soulef Un Amour de Cuisinen 

avec de belles Verrines d'oeufs aux câpres et anchoix 

Samar  du blog Mes inspirations Culinaires 

avec de jolies Verrines d'avocats et saumon fumé 

et moi Coco de Nice avec ces Verrines gourmandes Forêt Noire 

Pour ce faire il vous faudra pour 6 verrines : 

- 1 gâteau au chocolat, soit une reste tout simple de gâteau au yaourt

que vous aurez fait 2 - 3 jours avant 

Soit un fondant au chocolat dont voici la recette 

Faites le deux jours avant, il sera parfait pour ce dessert

200g chocolat noir pâtissier à 65%

60g sucre en poudre

100g beurre

50g farine tamisée

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de se

- 1 boîte de cerises griottes (les bigarreaux dénoyautés) 240 - 250g

et le jus , ne jetez pas le jus, on va s'en servir 

- 20cl de crème Fleurette bien froide spéciale chantilly, 

1 cuillère à soupe de Mascarpone

(ou 20 cl de la crème au Mascarpone spéciale chantilly que vous trouverez 

au rayon crèmemerie,  

elle conviendra très bien, le mélange est déjà fait)

2 cuillères à soupe de sucre 

de la vanille soit en liquide quelques gouttes,

soit en poudre 1 pointe de couteau, 

soit l'intérieur d'une gousse de vanille

Pour le dressage : 

- 1 tablette de chocolat noir pour faire des copeaux

Je n'ai volontairement pas mis d'alcool parce que 

ces verrines sont destinées à la famille enfants compris

-oOo-

On commence par le gâteau au chocolat , faites le 48heure avant, 

il sera parfait pour préparer les verrines 

Préchauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat noir concassé et le beurre

soit au bain-marie, soit au micro-ondes

par petites touches de 30 secondes  

mélangez bien entre chaque 

pour obtenir un mélange bien lisse et brillant 

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre

ajoutez y une pincée de fleur de sel et le sucre glace

battez au fouet à grande vitesse 

pour bien faire mousser le mélange

 et le faire doubler de volume 

Versez y la farine tamisée ainsi que la levure tout en fouettant 

puis ajoutez y le chocolat et le beurre fondus

 mélangez à la maryse ou à la spatule en bois

versez dans un moule à manqué de 24 cm

que vous aurez beurré et fariné 

ou un moule en silicone beurré 

enfournez pour 20mn 

le gâteau doit rester fondant à coeur 

sortez le, ne le démoulez pas tout de suite

laissez le refroidir 

une fois le gâteau refroidi

démoulez le délicatement, attention

il est fragile

pour vous aider au démoulage

vous pouvez au préalable chemiser le moule

 avec du papier cuisson mouillé 

Ne craquez pas dessus, n'oubliez pas qu'il va vous servir

à confectionner votre dessert

pour faire les 6 verrines, il en faudra 

à peu près la moîtié 

-oOo-

Le sirop 

Versez le jus des cerises au sirop dans une casserole,

mettez à bouillir 

puis baissez le feu et laissez réduire durant 5mn 

réservez 

-oOo-

Les copeaux de chocolat 

Laissez la tablette entière sur son papier

et grattez le dessus avec la lame d'un couteau 

en restant bien à plat sur la tablette

grattez lentement la surface de la tablette

Du haut vers le bas 

c'est à dire en ramenant vers vous la lame du couteau 

que vous tenez à deux mains,

vous obtiendrez des copeaux

Attention, tous fins, tous fragiles

ramassez les délicatement 

à la cuillère pour ne pas les faire fondre dans vos doigts 

et réservez les dans un bol 

-oOo-

La chantilly

versez la crème bien froide dans un saladier 

avec le Mascarpone, 

2 cuillères à soupe de sucre 

et la vanille 

fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly 

qui forme un bec d'oiseau au bout du fouet 

Versez la chantilly dans une poche ou

un sachet congélation

réservez au frigo une bonne heure 

-oOo-

Le montage 

Vous avez tout

Le gâteau 

la chantilly  à la vanille 

les bigareaux au sirop 

et le sirop 

les copeaux de chocolat 

Réservez 6 bigarreaux dénoyautés 

pour le dressage 

Concassez le gâteau, mettez en dans le fond

 de chaque verrine, l'équivelent d'une cuillère à soupe 

Arrosez avec une cuillère à soupe de sirop

Disposez quelques bigarreaux coupés en 2

une bonne couche de chantilly

une nouvelle couche de gâteau 

de sirop

et de chantilly pour finir 

déposez un bigarreau sur le dessus 

et saupoudrez de quelques copeaux de chocolat 

Réservez dans un endroit frais jusqu'au moment de servir 

Vous pouvez préparez le tout la veille sans soucis 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinteres