Cake au citron de Menton, citron confit et copeaux de chocolat noir

Un super cake pour vos goûters en famille

devant une boisson chaude pour passer un bon 

moment après une balade en forêt.

Vous rentrez vous réchauffer

Ce cake est prévu pour 8 à 10 personnes.

Je l'ai décoré avec des tranches de citron

que j'ai confites, tout est commestible. 

Ce cake peut être dégusté le lendemain,

il n'en sera que meilleur. 

Cake au citron de Menton

citron confit 

copeaux de chocolat noir 

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Avec  cette recette je participe en tant que membre du jury

au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Et les membres du jury ce mois-ci sont :

• Catherine de Chez Cathytutu
• Céline de La cuisine de Silena
• Julie de Bon pour les papilles
• Laeticia de On s'en lèche les doigts
• Liliane de La cuisine de Lilly
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Soulef de Amour de cuisine
• Sylvie de La machine à explorer
• Valérie de C'est très facile à faire
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• et moi même 
• Coco de Cuisine en folie

Avec les membres du jury nous avons choisi comme thème

pour ce premier défi de l'année 2022 ... 

Les agrumes 

C'est la saison des agrumes,

alors faites le plein de vitamines 

en participant au défi "Cuisinons les agrumes !"

Vous pouvez participer avec des recettes sucrées et/ou salées, 

avec les agrumes de votre choix : les classiques citrons, oranges, 

clémentines, mandarines et autres pomélos et pamplemousses, 

ou des plus exotiques kumquats, cédrats, yuzus 

ou autres agrumes rares que vous arriverez à trouver !

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule à cake de 26cm

Le cake :

200g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel 

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

j'ai ajouté 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

100g de beurre mou 

4 oeufs 

2 citrons jaunes non traités 

Pour le sirop d'imbibage :

le jus de 2 citrons jaunes non traités

(les mêmes que vous avez zestés, récupérez en le jus)

70g de sucre glace

70ml d'eau 

Pour la décoration :

une tablette de chocolat noir

quelques noisettes grillées au four 12mn à 180° 

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On commence par le cake 

Préchauffez le four sur 160° 

Le gâteau cuit à basse température, il sera plus moelleux

et pas sec surtout 

Beurrez et farinez le moule à cake 

réservez le au frigo

Versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

le sucre en poudre et le sucre vanillé

versez y le beurre mou 

commencez à mixez doucement ou à mélangez au fouet en douceur

ajoutez la farine, mixez ou fouettez

Versez y les oeufs, un par un, tout en mixant ou en fouettant

Puis la vanille liquide si vous en mettez 

la fleur de sel et le zeste des 2 citrons 

l'appareil est bien homogène

versez dans le moule à cake 

(il se trouve dans le frigo, rappelez-vous )

enfournez durant 40 à 45mn selon les four

votre cake est cuit quand en y plongeant la lame d'un couteau

elle ressort sèche 

Prolongez de 5mn si nécessaire

dans ce cas, si le dessus est déjà bien doré, couvrez d'un papier alu

Une fois cuit, laissez le refroidir 10mn avant de le démouler

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Le sirop d'imbibage 

Il sera fait duant la cuisson du gâteau

Versez dans une casserole l'eau et le jus de citron

ajoutez le sucre et portez à ébullition 

et laissez frémir durant 5mn

Vous devez obtenir un sirop concentré

il doit vous rester 100cl de liquide

réservez le jusqu'à la fin de cuisson du cake

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Une fois le cake cuit 

badigeonnez le avec le sirop au citron 

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Les tranches de citron confites

Toujours durant la cuisson du cake,

faites les tranches de citron confites

Faites chauffer 1 jus de citron avec le sucre et l'eau 

le sucre doit avoir complètement fondu 

Coupez l'autre citron en tranches fines et plongez les 

dans le sirop frémissant

laissez frémir durant 10mn , doucement 

Arrêtez le feu, laissez les tranches refroidir 30mn dans le sirop

Remettez en cuisson, 10mn dès que ça commence à frémir

Retirez les tranches de citron et déposez les sur une grille

Laissez les refroidir sur une grille avant de les manipuler 

pour en décorer le gâteau

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Les copeaux de chocolat noir 

Placez la tablette de chocolat dans son papier ouvert en grand 

face à vous, en hauteur 

et grattez en la surface sur toute la longueur 

avec la lame d'un bon couteau 

Récupérez les copeaux délicatement sans les toucher

avec les doigts, ils sont fragiles et fondent quand on les touche,

réservez les 

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Le montage 

Vous avez tout : 

le cake arrosé de sirop

les tranches de citron confit

les copeaux de chocolat

et les noisettes grillées

Déposez les tranches de citron confit sur le dessus du cake

les copeaux de chocolat délicatement, à la pince si vous en avez une 

et disposez des noisettes grillées 

Voilà ... 

Laissez le reposer quelques heures, voire une nuit,

 il n'en sera que meilleur

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest