Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino, au four

Un accompagnement traditionnel dans notre région

et qui vous changera un peu des pommes de terre.

La polenta, semoule de maïs, que je choisis de préférence fine,

fait une très bon accompagnement.

Habituellement, je la cuisine et la sers "crémeuse" comme 

le serait une purée de pommes de terre, voir recette ICI

ou encore ICI ou dans une recette classique chez nous

voir ICI 

Vous en trouverez d'autres sur mon blog, tapper "polenta"

dans la case "rechercher" en haut à gauche de la page du blog

Bref, la polenta, chez nous, on aime.

Elle prend la place des pommes de terre

Et on la sert aussi en frites ou en gratin, et oui .

Pour cuisiner plus facilement, je prends l'instantanée, sinon

il faut la touiller durant de longues minutes et mes petits bras 

peu musclés, n'y arrivent plus. 

N'hésitez pas, prenez la. Elle cuit en 5mn 

Une recette toute simple que vous pourrez cuire aussi bien au four

comme ici, qu'à la friteuse (attention ça saute dans ce cas, 

mais c'est meilleur) 

Frites de polenta au Paprika, origan

et Pécorino, au four

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

200g de polenta instantanée

1 litre d'eau ou de bouillon de légumes

(pour le dosage, respectez les consignes sur votre paquet 

de polenta)

1 cuillère à café de sel fin (si vous utilisez 

du bouillon, mettez moins de sel) 

du poivre

75g de Parmesan ou de Pecorino

(je préfère le Pecorino)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

pour la plaque de cuisson

Vous pourrez ajouter des épices dans votre polenta : 

paprika, curry, piment doux ou fort,

cumin, bref, laissez libre court à votre imagination et surtout

selon vos goûts

j'ai mis : 

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à soupe d'ail en poudre 

-oOo-

Préparez une plaque à four couverte d'une feuille 

de papier cuisson ou de film alimentaire

et huilez au pinceau

-oOo-

Faites chauffer de l'eau salée, 

versez la polenta en une fois dès l'ébullition

et fouettez sans arrêt

Baissez le feu sinon les bulles vont se former et 

vous brûler les mains

Fouettez jusqu'à épaississement

Elle devrait être cuite au bout de 3 - 4mn, voire 5mn selon les marques

Remuez bien à la spatule quand ça devient trop 

difficile avec le fouet

Goutez pour vérifer la cuisson et l'assaisonnement

Ajoutez le Parmesan ou le Pecorino, 

l'origan

mélangez bien, goutez encore

c'est déjà  bien bon comme ça,

Versez le tout sur la plaque de cuisson 

Etalez à l'aide d'une spatule 

Couvrez d'un film alimentaire

Réservez au frigo entre 30mn et 

1 heure pour qu'elle prenne bien

Même plus si vous la préparez plus à l'avance, 

la veille même si ça vous arrange

-oOo-

Préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

Sortez la plaque du frigo

Découpez la polenta en frites grosses comme votre doigt

Espacez les sur la plaque 

J'en ai fait deux fournées, j'en ai congelé la moitié

Enfournez durant 25 à 30mn selon les fours

Testez les avant de les sortir, si elles sont encore trop molles

prolongez le cuisson de 5mn 

Salez les à votre convenance 

et servez les 

S'il vous en reste, elles se réchaufferont au four 

Bonne dégustation ! 

Eilean Donan Castel (ile de Dolan) dans les Highlands de l'ouest de l'Écosse

C'est l’un des châteaux les plus emblématiques de l’Ecosse

Il a été détruit au XIIIème siècle par les Anglais puis reconstruit à l'identique au début du 20ème siècle