Salade de lentilles blondes au saumon, pomme Granny Smith, tomates cerises, vinaigrette acidulée

 Une délicieuse recette vitaminée,

pleine de pep's , une touche de douceur,

une touche d'acidulé et  

une savoureuse vinaigrette 

Les lentilles sont riches en protéines

en vitamines, un plat qui contient

de bons gras 

tout ce qu'il vous faudra pour affronter 

le froid.

Une recette économique, avec un pavé 

de saumon, on fait un plat pour 4 personnes 

Une belle entrée ou un plat complet pour le soir

s'emporter dans une lunch box,

elle peut aussi servir d'accompagnement.

Une recette simple et vite faite

et vous pourrez ajouter dans votre vinaigrette 

les agrumes de votre choix

orange ou citron, pamplemousse ou le cédrat

ajoutez y même quelques suprêmes d'agrumes 

laissez libre court à votre imagination

à vos goûts et en fonction de votre marché

Laissez-vous tenter par cette délicieuse salade

Salade de lentilles blondes

au saumon

pomme Granny Smith

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Avec ces trois petites recettes, je partipe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci 

Lentilles et légumineuses 

 Avec le défi cuisine Lentilles et légumineuses, 

le jury nous propose de cuisiner les lentilles, et toutes les autres légumineuses

 (les légumes secs comme les haricots, les fèves, 

les pois chiches et pois cassés, le soja...), 

tout au long du mois de janvier 

Toutes les modaliltés du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 pavé de saumon 

des lentilles blondes 

-comptez 70g par personne mais .. mais .. 

comme c'est un plat composé et une entrée, 

j'en ai mis 140g 

c'était largement suffisant 

1 pomme Granny Smith 

1/2 oignon rouge

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

un petit bouquet de ciboulette 

quelques tomates cerises

Pour la vinaigrette : 

De l'huile de noisettes

1 citron jaune 

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

vinagire balsamique

sel et poivre du moulin

 

et pour le dressage, j'ai ajouté 

quelques feuilles de mesclun 

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Commencez par faire cuire les lentilles 

faites bouillir une grande quantité d'eau

jetez y les lentilles dès l'ébullition

baissez le feu et laissez les cuire 20mn 

Egouttez les et rincez les à l'eau froide 

laissez les refroidir 

Réservez 

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Préparez la vinaigrette 

Versez le miel dans un saladier, 

ajoutez sel et poivre 

le jus d'un demi citron jaune 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe d'huile de noisette

de la ciboulette ciselée

et le blanc de la cébette, ciselé

mélangez le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

Réservez 

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Dans un saladier 

 

Rincez et coupez les tomates cerises en 4

émincez finement le vert de la cébette 

coupez la pomme en deux

une moitié suffira dans la salade

Epluchez et émincez en petite brunoise 

cette moitié de pomme 

arrosez de jus de citron afin d'éviter l'oxydation

Mélangez avec les tomates 

Enlevez la peau du pavé de saumon

Coupez le en tranches dans le sens de la longueur

coupez  en cubes 

ajoutez le dans le saladier

mélangez au fur et à mesure 

pour que toutes les saveurs s'imprègnent bien 

ajoutez de la ciboulette ciselée

la moitié de l'oignon rouge émincé en rondelles 

et ajoutez les lentilles refroidies

la sauce 

mélangez bien le tout

goutez pour ajuster le tout selon vos goûts 

Couvrez d'un film alimentaire

réservez au  frais au moins une heure avant de servir 

il faut laisser le temps à toutes les saveurs 

de se mélangez 

Sortez le saladier du frigo au moins 30mn

avant de servir

j'ai rajouté un peu de vinaigre 

et de jus de citron 

un trait d'huile de noisette 

et c'était parfait !

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges 
by Eddy Singharath Photographie