Pesto aux jeunes pousses d'épinard et mélange de graines

 

En ce moment, je fais souvent pour le soir, du Minestrone

c'est une soupe de légumes d'hiver ou d'été

que l'on adaptera en fonction des légumes de la saison

Elle se compose de légumes : carottes, poireaux, choux, 

pommes de terre, courgettes

des légumes secs comme les haricots blancs ou marbrés, de lentilles

on en met juste une poignée

de l'ail, oignon, bouquet garni

On y ajoute souvent, à l'italienne, une grosse croûte de Parmesan

et en fin de cuisson des pâtes fines comme du vermicelle

 ou des spaghettis fins cassés en deux

On la sert avec des croûtons que l'on couvre de Pesto

Nous on adore !

C'est vraiment notre potage "repas"

Donc pour en venir au Pesto, il n'y a pas de basilic en cette saison

il m'arrive de  le remplacer par une autre verdure

 comme le chou kale, les blettes, la basilic bien sûr

ou même un assortiment de fines herbes qu'il me reste 

dans le frigo : persil, ciboulette, coriandre etc ... 

je vous mets les liens en bas de cet article

vous verrez qu'il y a de multiples possibilités

donc ici, j'ai testé cette fois-ci le ... 

Pesto aux jeunes pousses d'épinards 

et mélange de graines 

-oOo-

5mn chrono c'est parti !

c'est hyper simple 

pour ce faire il vous faudra pour un pot 

(style "bonne maman") :

3 grosses poignées de jeunes pousses d'épinard rincées 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 

2 cuillères à soupe de mélange de graines 

(ici il y a : tournesol, pignons, graines de courges, il peut y avoir des graines de sésame

ce que vous voulez en fait, ça donner plus de saveurs à votre Pesto) 

du poivre,

un peu de sel selon vos goût

et de l'huile d'olive 

-oOo-

vos jeunes pousses d'épinard sont rincées et séchées

faites le Pesto en 2 ou 3 fois selon la quantité

déposez dans le fond du mixeur les pousses d'épinard,

puis l'ail, le parmesan, les graines, salez un peu, poivrez

arrosez d'huile d'olive , 10cl pour commencer

commencez à mixer

rajoutez de l'huile d'olive si le mélange est trop épais

il doit être onctueux et crémeux 

-oOo-

Mettez en pot, couvrez d'huile d'olive 

il se conserve au frigo une bonne semaine 

vous pourrez en mettre dans les pâtes, le riz, les soupes

et quand il devient un peu terne, je le finis dans la préparation des plats cuisinés

Il sera idéal aussi sur des toasts

bonne dégustation ! 

d'autres pesto pour toutes sortes de recettes : 

  Pesto d'herbes fines et Pitacou citron
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Nice entrée du Port 
par temps de Mistral 
photo personnelle