Pain rôti, jambon cru, tapenade, Mozzarella, tomates cerises rôties, melon, fromage de brebis

 Je suis fan des ces tartines rôties,

on peut les faire à pratiquement tout ce qu'on veut

quand il fait une chaleur caniculaire comme on a eu en ce mois d'août,

elles passent très bien, garnies de crudités,

fromages, charcuteries ou autres produits frais.

De plus, c'est vite fait, on ne se casse pas la tête 

en cuisine et tout le monde aime 

Ici, je me suis servie de baguette aux céréales comme support,

tout autre pain à l'ancienne conviendra, 

comme les grosses tranches de pain de campagne

En plus, pas de gaspillage, le pain, même rassi, est utilisé

N'hésitez pas à diversifier les garnitures, j'ai mis du melon, 

cette fois-ci, les fraises, les nectarines, la pastèque, les cerises,

les abricots ou pommes et poires, conviendront très bien

dans la composition de ces recettes. 

Pour la tapenade, je la fais maison, toujours, elle est bien meilleurs

j'en ai toujours dans un bocal au frigo, couverte d'une pellicule 

d'huile d'olive, elle se conserve 1 bonne semaine, 

voire 10 jours au frigo. 

Pain rôti, jambon cru, tapenade, Mozzarella

tomates cerises rôties, melon 

et fromage de brebis 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 tartines :

1 baguette aux céréales 

ou 4 belles tranches de pain de campagnes 

d'un bon centimètre et demi d'épaisseur

une barquette de tomates cerise 

ici elles sont un peu plus grosses , trouvées au marché

2 boules de mozzarella di buffala

1 melon

quelques tranches d'un bon jabmon cru charcutier

(ramené du Gers) 

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

Du mesclun ou de la roquette 

(je n'en avais plus, j'ai utilisé une sucrine émincée finement)

du fromage de brebis

(ici un très bon fromage de brebis  ramné du Gers) 

et de la tapenade "maison" bien meilleure que celle 

qu'on achète, une fois en pot, elle se conserve dans un bocal,

jusqu'à 10 jours, prenez soins de la couvrir 

d'un filet d'huile d'olive après chaque usage

du beurre

de l'origan ou des herbes de Provence

Pour la tapenade : 

125g d'olives noires de bonnes qualité dénoyautées

(pas les olives à la grecque, elles sont trop amères)

1 cuillère à soupe de câpres

une dizaine de filets d'anchois à l'huile

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de Provence

2 à 3 gousses d'ail selon leur taille

1/2 jus de citron et son zeste

huile d'olive

-oOo-

Commencez par faire la tapenade

c'est vite fait, vous pouvez même la faire plusieurs 

jours à l'avance, assurez-vous qu'elle soit toujours 

couverte d'une couche d'huile d'olive

et réservée au frais 

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur 

et mixez en ajoutant de l'huile d'olive 

jusqu'à obtenir une belle texture onctueuse 

mettez en pot

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Les tartines 

Coupez le pain en deux

puis en deux dans la longueur pour obtenir 4 longs morceaux

Préchauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive

et une noix de beurre 

déposez y le pain côté plat en dessous 

laissez dorer, sans brûler, 

Pendant ce temps, coupez à l'aide d'un économe

des tranches fines de fromage de brebis

Rincez et coupez en 2 les tomates cerise 

Coupez le melon en deux, enlevez les pépins

Epluchez le et taillez des tranches fines 

Réservez les 

Epluchez ail et oignon

Emincez l'oignon , la moitié devrait suffire

émincez finement l'ail 

et les tranches de jambon cru 

-oOo-

Dans la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive

et  remplacez le pain par les 1/2 tomates cerises

côté plat vers le fond de la poêle 

saupoudrez d'origan ou d'herbes de Provence

salez et poivrez les 

laissez les dorer 

retournez les, éteignez le feu, laissez les dans la poêle

-oOo-

Le montage 

On a tout : 

le pain rôti, 

la tapenade 

la mozzarella que vous aurez coupée en tranches 

le jambon cru émincé

la salade de votre choix

les 1/2 tomates rôties

les tranches fines de brebis

quelques fines rondelles d'oignon rouge

les tranches fines de melon 

et de l'huile d'olive

Frottez les tranches de pain avec une gousse d'ail 

Tartinez les avec de la tapenade 

Déposez y des tranches de Mozzarella 

poivrez à votre convenance

par dessus, les tomates cerises rôties encore chaudes 

parsemez de fines lanières de jambon cru 

d'oignon rouge 

de fromage de brebis 

la salade 

et finissez avec les tranches fines de melon 

j'en ai ajouté à côté, il était trop bon ce melon !

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, une touche de vinaigre 

si vous voulez 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Nice Massena 
photo personnelle