Salade de Penne, tomates cerises, Mozzarella, olives vertes, roquettes et pignons

 

Une salade classique mais j'aime beaucoup

en faire parce qu'on peut y mettre, outre les pâtes, 

un peu tout ce qu'on aime 

elle s'adapte très bien à nos goûts 

j''aime y mettre du saumon, ou du poulet froid

ou des oeufs, ou du bon jambon cru ou cuit

c'est une salade un peu passe partout 

et surtout qui fait un plat convivial

un plat complet 

Salade de Penne 

tomates cerises, Mozzarella

olives vertes, roquette et pignons

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Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa

à choisi ....

Les pâtes ! 

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Toutes les modalités du défi Pasta ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

240g de pâtes sèches, ici des Penne 

quelques tomates cerises 

des petits poivrons rouges et jaunes 

2 oeufs durs

une bonne poignée de roquette 

(pour sa saveur prononcée, elle réveille le tout) 

1  boule de Mozzarella di Buffala 

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail 

des olives vertes dénoyautées de préférence

1  bouquet de ciboulette

(mettez l'herbe de votre choix, 

basilic aussi, persil plat, coriandre, menthe

c'est comme vous aimez)

une poignée de pignons 

 que vous pouvez remplacer par tous autres fruits secs 

1 citron jaune non traité 

2 cuillères à soupe d'oignon frits 

Pour la vinaigrette :

huile d'olive

moutarde 

vinaigre de Xérès 

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron 

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Commencez par faire cuire les pâtes 

selon les indications du paquet

une fois cuite, rincez les bien à l'eau froide 

pour stoper la cuisson et les refroidir

plus rapidement

Réservez

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Préparez la vinaigrette 

je la fais dans un bocal, c'est plus facile 

et ça va plus vite

et s'il en reste, je l'ai toute prête pour quelques jours

mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde 

dans un bocal

salez et poivrez à votre convenance 

versez y un peut plus d'un doigt de vinaigre 

le jus d'1/2 citron 

et ajoutez de l'huile d'olive

normalement 3 fois la dose de vinaigre 

j'avoue, je le fais à l'oeil , 

j'ai tellement l'habitude de la faire 

dans les mêmes bocaux que je ne mesure plus 

fermez le bocal  et secourez le vivement 

au-dessus de l'évier, c'est plus prudent, 

ouvrez pour gouter et rectifier l'assaisonnement 

je ne sale pas trop parce que j'aime y ajouter 

un peu de sauce soja foncée 

ou de l'arôme Maggy 

n'hésitez pas à y mettre du piment d'Espelette 

à la place du poivre 

des épices même , lâchez-vous sur les saveurs 

testez et innovez 

réservez votre vinaigrette 

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Epluchez et émincez à la mandoline le 1/2 oignon rouge

Mettez la roquette dans un saladier, 

ajoutez y l'ail haché

les tomates cerises coupées en deux 

ou en 4 selon leur taille

Rincez et émincez les petits poivrons 

enlevez les pépins

mettez le tout dans le saladier 

ajoutez les olives 

la quantité , c'est selon vos goûts

Ajoutez la ciboulette ciselée 

et le zeste d'1/2 citron jaune non traité

Ajoutez les pâtes refroidies 

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

si c'est trop acide, vous pouvez ajouter 

un peu de miel ou de sirop d'érable 

si c'est trop doux, ajoutez du citron 

bref, faites comme vous aimez 

et finissez avec la Mozzarella que vous 

déchirez délicatement en petits morceaux 

Arrosez avec de la vinaigrette , pas tout le bocal

mettez-en un bon tiers, mélangez, 

goutez ,rajoutez en si besoin

attention, les pâtes absorbent tout 

donc au début, j'y vais molo sur la vinaigrette

et au moment de servir, je goutte et rajoute 

de la vinaigrette si besoin

ou parfois, juste du vinaigre ou juste de l'huile

c'est à vous de voir selon vos goûts 

et on ajoutez les pignons 

(je ne les ai pas fait griller cette fois-ci 

mais  vous pouvez bien sûr ) 

et les oignons frits

On oublie pas les oeufs durs

coupés en deux 

Vous pouvez la présenter dans un grand saladier

à l'assiette pou dans des petits bols 

 faites comme vous voulez 

Cette salade peut être faite le matin pour le midi ou le soir 

et se conservera 48h dans une boîte hermétique 

au frigo 

Bonnne dégustation ! 

Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

nice 
sortie du port , Ferry pour la Corse 
Photo by Nikaïa Garibaldi