Mini Apple Pie aux pommes, chantilly et caramel beurre salé

 De délicieuses mini, très mini tartes aux pommes, 

dans le plus pur style tea o'clock so British,

on a adoré !  

Elles se dégustent en avec gourmandise, 

simple à réaliser, elles demandent un peu de temps

mais en  vous y prenant la veille ça le fait,

le montage se fera le jour même de la dégustation, 

un autre conseil, ne mettez la chantilly que sur 

celles que vous dégusterez dans la journée,

sinon, ça va détremper vos mini appel pie, 

ça serait dommage

La pâte est super bonne, un mix entre pâte sablée

et pâte à cookies, trop bon ! même à manger comme ça

Mettez la recette de côté pour la pâte , vous pourrez 

en faire de très très bon biscuits

Recette trouvée sur le blog de Great Grub, Délicious Treats

en français "Super bouffe, délicieuses friandises" 

amusant comme nom de site 

L'humour anglais sans doute 

Bref, j'ai adoré les faire, les présenter à la famille 

et surtout les dévorer 

Les doses était en "tasse, cup,teaspoos etc .. la galère, 

j'ai dû chercher pour tout retranscrire en poids et mesures

que nous connaissons  

Allez c'est parti ! 

Mini Apple Pie aux pommes

chantilly et caramel beurra salé 

-oOo-

Avec cette recette, je participe à la Foodista 

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée

par la marraine (le parrain) du mois précédent

Toutes les modalités et la liste des participantes

sur le blog d'Alicia du blog Le Bal des Saveurs ICI 

Alicia relaie ce mois-ci le thème : 

 "la tarte dans tous ses états"

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participants (es) 

de cette Foodista et lien vers leur blog 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une quinzaine de mini pie  :

comptez 2 mini appelle pie par personnes 

plus pour les gourmands 

Pour la pâte : 

227g de beurre mou

200g de sucre 

2 cuillères à soupe de cassonnade 

2 gros oeufs 

de la vanille (en poudre pour moi)

300g de farine T45

1  cuillère à café de bicarbonate 

(apporte de la légèreté et du croustillant 

à votre pâte) 

1/2 cuillère à café de levure chimique 

une pincée de sel 

Pour la garniture aux pommes :

3 pommes évidées, épluchées 

et coupées en petits morceaux

75g de sucre en poudre 

2 càs de fécule de maïs 

(cherchez pas, c'est anglais) 

1 jus de citron 

180g ml

1  cuillère a café de cannelle

Pour la chantilly :

25cl de crème liquide entière bien froide 

2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

ou de sucre glace 

1 cuillère à café de vanille en poudre 

Pour le caramel au beurre salé :

75g de sucre 

2 cuillères à soupe d'eau 

10cl de crème fraîche entière 

15g de beurre salé 

ou pas , à ce moment là , ajouté une pincée

de fleur de sel 

-oOo-

La pâte 

préchauffez le four sur 180° 

Graissez les petits moules à cup cake 

Versez dans la cuve du robot muni de sa "feuille" 

ou dans un grand saladier

le beurre mou mais pas  fondu et les sucres 

commencez à fouettez ou malaxer

le bicarbonate, 

l'oeuf entier 

et ajoutez la farine, la levure, l le sel 

fouettez ou malaxez , la pâte est molle 

et collante, c'est normal 

fouettez encore 1mn à vitesse moyenne

à l'aide d'un spatule (feuille de boulangerie)

versez le tout sur un fil alimentaire fariné

ramenez en boule , emballez et réservez au frais 

20mn 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez les pommes 

Rincez les , épluchez les, évidez les 

coupez les en petits cubes 

pressez le citron, versez le jus dans une casserole

avec l'eau , à feu doux d'abord

ajoutez le sucre 

la fécule 

et la cannelle 

puis portez le tout à ébullition

tout en remuant avec un fouet 

remuez constamment durant 3 à 4mn

le temps que ça épaississe un peu 

versez y les petits cubes de pommes , mélangez le tout 

laissez mijoter durant 10 à 12mn 

laissez refroidir dans un saladier 

-oOo-

La chantilly 

Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier 

bien froid, ajoutez la vanille et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir une crème fouettée 

versez la dans une poche à douille "étoile"

ou un sachet congélation 

réservez au frais au moins 1 à 2h 

ou mieux la veille 

-oOo-

Le caramel salé 

à faire la veille ou même l'avant veille 

Dans une casserole, versez le sucre, l'eau 

portez doucement à ébullition

laissez caraméliser tout en surveillant que ça ne 

brûle pas, attention, ça va vite 

dès que le caramel commence à devenir brun doré

hors feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux

mélangez bien

puis toujours hors feu, versez la crème pas froide

surtout, en douceur, pour ne pas éclabousser,

ça va se cristalliser, remettez sur feu doux 

et remuez constamment à la cuillère en bois

jusqu'à ce que tout le sucre refonde

ajoutez en fin de cuisson, quand vous avez 

un beau caramel crémeux, la fleur de sel

versez dans un bocal et réservez au frais 

il se conserve plusieurs jours au frigo 

-oOo-

Les fonds de tarte

Ressortez la pâte du frigo

Prélevez des petites boules 

de 40g 

roulez les 

et posez les dans chaque empreinte préalablement graissée

Aidez-vous d'un pilon ou autre ustensile arrondit au bout 

que vous farinez à  chaque fois sinon ça colle à la pâte 

pour faire l'empreinte du fond de tarte 

enfournez durant 16 à 17mn selon les fours 

à la sortie du four, vous verrez que la pâte à un peu gonflée

pas de soucis,  appuyez au centre avec le bout du rouleau 

à pâtisserie, doucement , ou avec le pilon en bois

la pâte se conserve bien plusieurs jours dans une boîte

se sont de très bons biscuits en fait 

-oOo-

Le montage 

Ne préparez pas tout à l'avance, ça ramolli au bout 

de quelques heures, comme souvent les tartes

et vous aurez plaisir à en remanger le lendemain 

Remplissez chaque fond de tarte d'une cuillère à soupe 

de compotée de pommes 

Déposez un petit dôme de chantilly sur le haut 

et arrosez d'un trait de caramel 

à déguster dans la journée 

J'ai mis une petite fleur de romarin, on en a 

plein dans la résidence 

Bonne dégustation  !

La liste des participants :

1. Hélène du blog keskonmangemaman?
2. Jackie du blog jackie cuisine
3. Laurence du blog plaisir et équlibre
4. Michelle du blog plaisirs de la maison
5. Delphine du blog oh, la gourmande
6. Flo du blog flo en cuisine
7. Coco du blog cuisine en folie
8. Irisette du blog cuisine et couleurs
9. Viviane du blog quoiquonmange?
10. Vanessa du blog La popote de PB
11. Catalina du blog le blog de cata
12. Vero du blog ????
13. Nessa du blog baking with nessa
14. Michele du blog croquant fondant et gourmand
15. Alicia du blog Bal des saveurs

Londres - mars 2019