Champignons farcis Prosciutto, fromage de brebis, noix, ciboulette et huile de persil

 De gros champignons farcis, 

le tout accompagné d'une salade 

voilà de quoi faire un bon petit repas 

simple et léger 

C'est en voyant la recette de champignons farcis 

de Michelle du blog Plaisirs de la Maison 

que j'ai eu envie d'en préparer aussi

merci Michelle 

J'adore les champignons et cette année 

je me suis régalé à en cuisiner 

de toutes les façons 

avec toutes sortes d'accompagnement. 

Un régal à chaque fois

A condition de s'en tenir aux champignons

comestibles bien sûr

Ils apportent un plus à notre corps

riches en cuivre, en sélénium et en ergostérol 

(transformé en vitamine D dans l'organisme). 

leurs fibres contribuent au bon fonctionnement de l'organisme. 

leur forte teneur en antioxydants 

permet la réparation des dommages cellulaires 

et prévient du vieillissement des cellules

Exactement ce qu'il me faut en ce moment, 

je vais rajeunir hi hi ! 

En fait, j'adore les champipi, 

je ne m'en prive pas

Champignons farcis au Prosciutto

fromage de brebis, noix, ciboulette 

et huile de persil

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

6 gros champignons de Paris 

3 ou 4 champignons bruns 

1 grosse échalote

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts pour l'ail

1 yaourt grec 

25cl de crème light 

Du fromage de brebis local, bien meilleur 

à défaut 1/2 bûche de chèvre 

3càs de Grana Padano ou Parmesan râpé

1 bouquet de ciboulette 

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

du Prosciutto, jambon cru italien

en fines tranches, à défaut un bon jambon

cru de chez vous 

quelques noix 

de la chapelure 

herbes de Provence et origan

sel et poivre du moulin

une pincée de muscade 

3càs de chapelure (ici du pain rassit 

que j'ai fait sécher au four et que j'ai mixer finement) 

Pour l'huile de persil plat :

1 bouquet de persil plat 

huile d'olive 

sel et poivre 

-oOo-

L'huile de persil 

On va commencer par l'huile de persil

elle aura ainsi le temps de développer toutes

ses saveurs

Rincez bien le persil, 

séchez le dans un torchon délicatement 

prélevez un maximum de feuilles 

quelques bouts de tiges, les plus fines 

mettez les dans un mixeur 

avec du sel et du poivre 

et couvrez d'huile d'olive

mixez finement 

j'ai retiré un ou deux gros nœuds de feuilles mixées

qui se sont agglomérés 

mettez le tout dans un bocal

voilà c'est prêt 

cette huile de persil servira pour aromatiser 

vos plats et sauce 

elle se conserve 1 semaine au frigo 

assurez-vous qu'elle soit toujours couverte 

d'huile 

-oOo-

Préchauffez le four à 180° 

-oOo-

La farce des champignons 

Commencez par éplucher et mixez l'échalote 

et l'ail  avec les cébettes (conservez un peu de vert

 des tiges de cébette pour le dressage) 

réservez 

Nettoyez les gros champignons, 

retirez le pieds, il ira dans la farce 

émincez les pieds des gros champignons

ainsi que les champignons bruns 

mixez finement le jambon cru, 

ainsi que quelques noix pour la farce

concassez grossièrement le reste des noix 

que vous réservez

et le fromage de brebis

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle

jetez y ail et échalote mixés 

puis les champignons émincés 

laissez rissoler 2 - 3 mn 

ajoutez y les herbes de Provence et l'origan 

sel et poivre 

laissez cuire encore 1 à 2mn 

versez dans un saladier 

ajoutez le fromage de brebis mixé

ainsi que le Prosciutto haché

ajoutez la crème et le yaourt 

mélangez bien le tout, salez et poivrez à votre convenance 

ajoutez la moitié de la chapelure 

et le reste de Grana Padano ou Parmesan

la cébette ciselée 

ainsi que du vert de cébette , pas tout , j'en garde 

un peu pour le dressage

une pincé  de muscade 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

mettez en poche ou dans un sachet congélation

ça sera plus facile pour remplir les chapeaux 

des champignons

n'oubliez pas d'en couper la pointe 

assez large pour laisser passer la farce 

Déposez les têtes  de champignons dans un plat à four 

Remplissez chaque tête avec la farce

saupoudrez les avec le reste de chapelure 

arrosez d'un filet d'huile d'olive

(il me restait de la farce, j'en ai rempli

des  têtes de champignons bruns)

Enfournez durant 20mn 

-oOo-

Le dressage 

déposez un trait d'huile de persil dans l'assiette 

3 têtes de champignons farcis par personnes 

du vert de cébette émincée finement 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur le net 
sur le site https://www.wablieft.be/