Tartelettes sablées meringuées, au raisin rouge

C'est en voyant les tartelettes aux fraises de Cyril Lignac

dans son émission du soir que m'est venue l'idée de ces tartelettes

J'ai adapté sa recettes avec le raisin rouge, et ai remplacé la chantilly

dont mes zhoms ne raffolent pas, par de la meringue comme pour 

la tarte au citron. 

La base est un délicieux biscuits sablé agrémenté d'une touche de 

fleur de sel, j'adore !

on y met de beaux grains de raisin bien juteux dessus et on les caches

par cette meringue gourmande que l'on trouve sur la tarte au citron

Une délicieuse gourmandise. 

Tartelettes sablées meringuées 

au raisin rouge

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Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient #78

dont le thème du mois est :

 le Raisin

Thème choisi par Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo ICI 

la marraine de ce mois.

Jeu lancé par Samar du blog Mes Insipirations Culinaires ICI 

et par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

Rien à gagner, juste le plaisir chaque mois, de partager nos recettes 

autour d'un ingrédient

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 tartelettes :

Pour les sablés : 

80g de farine

60g de sucre en poudre

5g de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

60g de beurre pommade

2 jaunes d’œufs

J'ai ajouté le zeste d'1/2 citron non traité

pour la garniture : 

de beaux fruits, ici des grains de raisin rouge

ou noir, ou blanc

de la confiture de raison ou comme moi, de griottes

pour la meringue :

2 blancs d'oeuf que vous allez peser et peser 

le double de leur poids en sucre en poudre 

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Préchauffez le four sur 180° 

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On commence par la pâte des sablés 

Fouettez les 2 jaune d'oeuf avec le sucre 

jusqu'à les blanchir 

Ajoutez le beurre pommade 

Puis la farine

la levure 

et la fleur de sel tout en mélangeant le tout

jusqu'à obtenir une pâte épaisse 

Finissez par ajouter le zeste de citron 

mélangez à l'aide d'une spatule 

elle est très collante, c'est normal

Farinez le plan de travail et farinez vous les mains 

mettez la pâte en boule et versez la sur le plan de travail

Etalez la en douceur du  bout des doigts en les farinant régulièrement 

sur une épaisseur d'1/2 cm 

Enfournez durant 10 à 15mn selon les four

elle doit ressortir dorée et encore bien souple

Découpez y à l'emporte pièce ou à l'aide d'un bol, 

des cercles de 8 à 10cm

Vous pouvez les remettre au four 3 - 4 mn

Attention, ils sont un peu souples en sortant du four

ils sècheront en refroidisssant

Réservez 

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La merigue 

Versez les blancs dans la cuve du robot ou un grand saladier

ajoutez une pincée de sel

commencez à fouetter, versez y le sucre en 3 fois 

fouettez jusqu'à obtenir un "bec d'oiseau" au bout du fouet

puis continuez à fouettez dans un bain marie durant 4 à 5mn 

votre meringue doit devenir bien brillante

et ne plus coller au bout du doigt, elle doit être lisse

Mettez la en poche et réservez la au frais durant 30mn 

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Le montage 

Vous avez vos fonds de tarte, les grains de raisin

la confiture et la meringue 

Déposez les fonds de tarte sur une grille 

tartinez chaque fond de tarte d'une petite couche de confiture

c'est pour faire tenir les grains de raisin

Disposez harmonieusement les grains,

je mets les plus beaux, plus gros et plus réguliers

tout autour 

et les petits au centre

Pochez la meringue sur le dessus 

Et dorez la au chalumeau en la faisant tourner 

J'ai décoré le sommet avec un quart de figue

une figue toute  malheureuse qui restait là, seule, abandonnée 

Elle ne demandait qu'à servir la pauvrette ! 

Bonne dégustation ! 

Liste des participantes au défit  Recettes autour d'un ingrédient le Raisin : 

1. Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
2. Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" avec Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog "jackiecuisine.com" avec Tarte vigneronne amandine 
4. Coco du blog "Cuisine en folie" avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
5. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
7. Delphine du blog "Oh, la gourmande" avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
8. Céline du blog "La cuisine de Silena" avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
9. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
10. Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
11. Assia du blog "Gourmandise Assia" avec Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" avec une Salade de melon, raisin et saumon 
13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec Crème glacée rhum raisin 
14. Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" avec Tarte tatin aux raisins 
15. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec Tarte de Saint-Pourçain 
16. Irisa du blog "Cuisine et couleurs" avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
17. Catalina du blog "Le blog de Cata" avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
18. Sofia du blog "Plume et Prose" avec une Tatin à la poêle 
19. Natalia du blog "Sucre et épices" avec Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
21. Loubna du blog "Cuisine test" avec Pain brioché aux raisins secs 
22. Karen du blog "Les papilles de Karen" avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
24. Christine du blog "Pause Nature" avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
25. Fabienne du blog "Famoh" avec Palets de dames aux raisin 
26. Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec Clafoutis des vendanges 
27. Sylvie du blog "La table de Clara" avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
28. Guy du blog "Bienvenue chez Guy 59620" avec Palets aux raisins 
29. Ewa du blog "Les Horizons d'Ewa" avec Petits babas au raisin 
30. Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
31. Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes