Brioche "chinois" crème pâtissière et pépites de chocolat

 Recette de brioche que j'adore 

Mais pourquoi "chinois"  ? 

Alors son vrai nom est "“Schneckenkuchen”  et 

le premier importateur français qui n'arrivait pas à prononcer

le nom covenablement et à le retenir, l'a tout simplement

comparé à du chinois. 

Un raccourci facile me direz-vous. 

Cette brioche ne déroge pas à la gourmandise, elle est gourmande !

Ce n'est pas light du tout mais tant pis, 

c'est trop bon !

S'il y en a trop, vous pouvez la congeler en tranches 

que vous emballerez dans du film alimentaire

et que vousvous servirez à la demande.

A déguster en dessert avec le café, le dimanche matin,

ou encore au goûter pour les gourmands de la famille.

Une belle pâte à brioche, garnie de crème pâtissière 

et de pépites de chocolat, normalement il y a aussi 

des raisins secs, mais ça, on en est pas fan donc je 

n'en ai pas mis. Faites comme vous aimez. 

C'est une brioche, alors elle demande du temps et de la patience

pour sa réalisation, mais elle est si bonne qu'on lui pardonne.

Brioche "choinois" 

crème pâtissière et pépites de chocolat

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Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #101

Défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook Bataille Food ICI

La précédente marraine de la Bataille Food #100,

c'était Catalina du blog Le Blog de Cata ICI   

Pour cette nouvelle éditions #101 

c'est au tour de Muriel

du blog Les Petites Marmites

d'en être la marraine 

Muriel a choisi comme thème : 

La Brioche 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes pour vous 

autour d'un thème 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes 

et le lien  vers leur blog

et la liste des précédentes Bataille Food 

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Pour ce faire il vous faudra pour une belle brioche 

pour 8 à 10 personnes 

Pour la pâte à  brioche : 

Pour un moule à charnière de 23cm 

450g de farine T45

1/2 cuillère à café de sel

15g de levure boulangère fraîche 

ou 1 sachet de levure boulangère 

2 oeufs

120g de lait 

60g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

ou une cuillère à soupe de vanille liquide

100g de beurre fondu 

Des pépites de chocoalt 

j'avais mis un sachet entier

on a trouvé que ça faisait trop

je pense qu'1/2 sachet suffira

à vous de voir selon vos goûts

pour la dorure :

1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe de lait 

Pour la crème pâtissière :

40cl de lait 

60g de sucre en poudre

 1 sachet de sucre vanillé 

2 jaunes d'oeufs

20g de fécule de maïs

20g de farine

vanille 

Pour le sirop de nappage de la brioche : 

30g d'eau 

30g de sucre 

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La brioche 

Faites tiédir la moitié du lait au micro-ondes

Emiettez la levure et mettez la dans le lait tièdi

ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre 

mélangez bien 

couvrez d'un film alimentaire

laissez reposer 10mn 

ça va remplir le verre, voire même déborder

, la magie de la levure commence 

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Faites fondre le beurre coupé en morceaux

n 'oubliez pas de couvrir d'un film alimentaire

ça risque d'éclabousser dans votre micro-ondes

Mélangez la farine avec sel

Mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide 

du crochet de votre fouet 

ou au fouet dans un saladier

Versez y le beurre fondu 

la moitié de la farine-sel 

le mélange lait-levure

la vanille 

le reste de lait 

et le reste de farine

laissez pétrir 10mn puissance 4

ou pétrissez à la main durant 10mn

jusqu'à obtenir une belle pâte lisse 

et un peu collante 

et bien souple 

mettez la en boule au fond du saladier

farinez la

couvrez la d'un fil alimentaire 

et d'un torchon propre

réservez dans un endroit à l'abris de l'air

 durant 1h30

(moi je la mets dans la salle de bain

et je ferme la porte)

-oOo-

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir

Fouettez les oeufs et le sucre 

ajoutez la vanille

la maïzena (fécule de maïs) et la farine

versez le lait chaud tout en fouettant vivement

durant 2mn

reversez dans la casserole

mettez à chauffer en douceur

tout en fouettant 

jusqu'à ce que la crème épaississe

mélangez dans le fond pour éviter qu'elle ne brûle

et n'attache dans le fond

Versez la dans un grand plat 

Etalez la à la spatule 

couvrez "au contact" d'un film alimentaire

laissez la refroidir complètement

-oOo-

Reprenez votre pâte qui a bien lever durant 1h30

dégazez la en y plongeant le poing

versez la sur un plan de travail fariné

pour moi une grande feuille de papier cuisson farinée

elle m'aidera pour rouler la pâte 

Etalez la en un grand rectangle de 5mm d'épaisseur

Reprenez votre crème pâtissière qui aura refroidi

fouettez la pour la refaire crémeuse

Etalez la à la spatule sur la pâte 

à 2cm des bords 

Saupoudrez avec les pépites de chocolat 

Roulez la partie la plus longue sur le tout 

en un grand rouleau, c'est la partie la plus délicate 

allez y en douceur, aidez vous du papier en le soulevant 

et en poussant la pâte sur elle-même

Vous devez avoir un long boudin de presque 50cm 

Découpez 7 morceaux de 7cm 

sortez le centimètre pour mesurer ;-)

Dans un moule à gâteau à charnière de 23cm  

tapissez le fond d'un papier cuisson découpé 

à sa taille 

déposez les rouleaux de pâte garnie, fermeture 

vers l'intérieur 

Un rouleau au centre et 6 autour 

ils ne se touchent pas, c'est normal 

Couvrez de nouveau avec du film alimentaire 

et un torchon propre 

et laissez reposer encore 1h30

Votre pâte va encore gonfler 

-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

Mélangez bien le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait 

pour la dorure 

passez la dorure au pinceau sur le dessus du "chinois" 

Enfournez durant 50mn 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez le laquage 

versez dans une petite casserole le sucre et l'eau 

portez à ébullition durant 10mn 

réservez 

-oOo-

Dès que la brioche est cuite 

sortez la du four, passez le laquage au pinceau

et ne la démoulez pas avant qu'elle n'ait complètement refroidi

Bonne dégustation !

Nice le Port 
30 avril 2022 

Liste des participant(e)s et liens vers leur blog : 

• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  Michèle du blog Plaisirs de la Maison
  Coco du blog Cuisine en folie
  Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Natalia du blog Sucre et épices
  Anyvonne du blog Les délices de Thithoad
  Josette du blog La cuisine de Josette
  Catalina du blog  Le blog de Cata
  Lic (?) du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  Julia du blog Cooking Julia
  Hélène de Keskonmangemaman ?
  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  Vanessa du blog La popote de Petit_Bohnium
  Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette
  Samar du blog Mes inspirations culinaires
  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  Delphine du blog Oh la gourmande
  Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
  Christine du blog Pause nature
  Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
  Muriel du blog Petites marmites et compagnie